''''''''''''''''''''''''''BISCOTTI PRISMA''''''''''''''''''''''''''''''''''


Questi biscotti sono davvero tanti anni che li faccio,mi diede la ricetta,una ragazza che cantava in un coro,che appunto si chiamava "prisma" e dà lì ho preso il nome per non scordarmi che biscotti erano;e devo dire che sono sempre un successone!

Ingredienti:
500 g.di farina
200g. di zucchero
200g.di burro
4 uova
2cucchiai di latte
1 bustina di lievito
100g. di pinoli
100g.di uvetta
mezzo bicchiere di vin santo toscano
100g. di cioccolato fondente
1 limone
1 scatola di corn flakes

Sciogliere il burro con il latte,montare gli albumi a neve.
Mettere l'uvetta a bagno con il vin santo toscano.
Mettere in una terrina,lo zucchero con i tuorli e la buccia del limone grattata e mescolare bene. Aggiungere la farina alternandola con il burro fuso,aggiungere ancora il lievito e sempre mescolando,
piano dal basso verso l'alto gli albumi montati.
Mescolarci i pinoli,e poi dividere l'impasto in due parti.
In una parte, andremo a metterci l'uvetta strizzata dal vin santo, nell'altra la cioccolata fatta a pezzetti.A questo punto,foderiamo con carta forno una teglia, e aiutandosi con due cucchiai bagnati con acqua formiamo delle palline, che rotoleremo nei corn flakes e che poi adageremo sulla teglia. Inforniamo a 180 gradi per circa 15 minuti.
togliere dal forno e spolverizzare con zucchero a velo, e quelli al cioccolato oltre a spolverizzare con lo zucchero a velo,spolverizziamo anche un poco di cacao.

*********PANE SENZA IMPASTO*********



Per natale mi è stato regalato il cuocipollo in terra cotta,e subito mi ha intrigato cosa potevo cucinarci. Sbirciando su cookaround ho trovato poche ricette che mi indicavano come cucinarci il pollo, ma tante ricette per cuocerci il pane. L'idea mi è piaciuta subito visto che io amo fare il pane in casa ed ho provato. Risultato? Davvero buono! E' un pò lungo il tempo di lievitazione,ma visto il risultato ne vale la pena. Ho cambiato a mio gusto la farina, nella ricetta indicava una parte di manitoba, io amo di più la farina 0. Mentre invece per il cuocipollo in terra cotta prima di usarlo la prima volta, và tenuto immerso in acqua calda per almeno 12 ore, io per essere sicura ho fatto questo per 24 ore cambiando l'acqua ogni tanto in modo che fosse sempre calda.

INGREDIENTI:
500 di farina
2,5 g. di lievito di birra
1 cucchiaino abbondante di sale
350ml. di acqua tiepida

Alle 14 del giorno prima, ho sciolto il lievito di birra nell'acqua tiepida e ho lasciato riposare per 10 minuti. Nel frattempo ho messo la farina e il sale in una bacinella grande,a bordi alti, ho aggiunto l'acqua con il lievito e ho dato una mescolata veloce. Ora questo impasto grezzo e appicicoso si lascia a riposare nella bacinella,coperta da pellicola per 18 ore a temperatura ambiente.
Alle 8 del giorno dopo, troviamo l'impasto sempre appicicoso e pieno di bolle! a questo punto rovesciamo l'impasto sù di una spianatoia infarinata e spolveriamolo di farina,poi piegamolo su se stesso prendendo i 4 lati uno alla volta.( queste piegature servono per fare in modo che durante la cottura il pane possa crescere ed avere una bella mollica alveolata).
Infariniamo un canovaccio con della farina, e con le mani infarinate deponiamoci il nostro impasto con la falda di chiusura delle pieghe sotto dandogli la forma un pò allungata come il recipiente.Quindi chiudiamo il canovaccio e lasciamo lievitare ancora per 2 ore.
Mezzora prima della lievitazione finita, accendiamo il forno a 230 gradi e mettiamoci dentro la nostra cuocipollo di terracotta col coperchio. A lievitazione finita, prendiamo il nostro impasto, e (visto che risulterà molle e appicicoso ancora) con l'aiuto del canovaccio lo ribaltiamo nel cuocipollo (attenzione a bruciarsi!), riportando propio la chiusura delle pieghe verso l'alto,facendo questa operazione molto veloce in modo di non raffredare il cuocipollo.
Copriamo con il coperchio, e inforniamo sempre a 230 gradi per 30 minuti. Poi leviamo il coperchio del cuocipollo e lasciamo ancora in forno per altri 15 minuti,per far colorire bene la pagnotta. Togliere dal forno e far raffredare Eeee....... voilà il nostro splendido pane è fatto.

**curiosità**, se ci piace una crosta croccante,tagliare subito a caldo le estremità del pane,in modo che il vapore possa uscire subito da queste estremità.

Torta di mele della Spisni

Venerdì scorso alla prova del cuoco la mitica Spisni ha riproposto la sua torta di mele imburrate e infarinate. Nonostante non ami particolarmente la torta di mele, in casa mia ne vanno ghiotti e così mi sono decisa a provarla e ad assaggiarla. Che dire... davvero buonissima! ne sono rimasta stupefatta persino io stessa... da provare e gustare tiepida o fredda, ma il lieve calore le conferisce una morbidezza e un sapore ancor più particolare, a mio parere ;)


Torta di mele della Spisni

Ingredienti:

-4 mele (per un totale di 500 g, io le ho pesate da sbucciate ;))
-150 g burro
-150 g zucchero
-150 g farina
-4 uova
-1/2 bustina di lievito vanigliato
-1 limone
-1 pizzico di sale

-Grattugiare la scorza del limone sullo zucchero, mescolare e mettere da parte
-Sciogliere il burro
-Setacciare insieme la farina e il lievito
-Dividere in quattro parti le mele e pelarle; poi tagliarle piuttosto finemente
-Versare il burro sulle mele e mescolare delicatamente; poi aggiungere la farina e amalgamare con un movimento dal basso verso l'alto
-Montare le uova a lungo con lo zucchero e il pizzico di sale, fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso
-Versare le mele nel composto di uova e mescolare poco, facendo attenzione a non smontare il tutto
-Versare nello stampo a cerniera (ho usato uno stampo di 24 cm) precedentemente imburrato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti
-Sfornare e lasciar intiepidire; poi cospargere di zucchero a velo vanigliato e sformare.

Buonissimaaaaaa!!!

PENNETTE AI CARCIOFI

Gironzolando al mercato,mi hanno catturato lo sguardo dei bei mazzi di carciofi sù di un banco,ed essendo verdura di stagione ho deciso di aquistarli per cucinarci una squisita pasta,come la faceva la mia nonna. E vi assicuro che è buonissima!!

INGREDIENTI per 4 persone:
300 g. di pennette
4 carciofi
200 g. di pomodoro in scatola a pezzettoni
66 cl. di birra
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe
scaglie di parmigiano per guarnire il piatto

Affettare la cipolla a fettine sottili, e metterla in una padella (salta pasta) con l'olio ad appasire.
Pulire dalle foglie esterne i carciofi e farli a spicchi sottili, unirli alla cipolla e saltarli 10 minuti girandoli continuamente; unire la birra, cuocere per 5 minuti a fuoco alto,poi abbassare la fiamma e far cuocere per 30 minuti, affinchè i carciofi divenghino teneri, e la birra si prosciughi. A questo punto unire il pomodoro,sale e pepe e continuare a cuocere per altri 10 minuti, ed è fatto! Cuocere la pasta in abbondante acqua salata,scolarla e saltarla nella padella con il nostro sugo,adagiarla sul piatto e guarnire con scaglie di parmigiano.

BAVARESE CON SCORZE D'ARANCIA CANDITE



Avevo ritagliato questa ricetta da una rivista,qualche anno fà. Mi aveva attirato molto,ma solo adesso sotto le feste di Natale mi sono decisa a provare a fare; é riuscita bene e devo dire anche molto buona.

Ingredienti: Per la pasta biscotto:
70g di farina 00
50g. di farina di mandorle
2 uova e 3 tuorli
70g. di zucchero
1 cucchiaino di miele
50g. di mandorle a lamelle
Per la bavarese:
300ml. di panna fresca
2dl. di latte intero
60g. di zucchero
10g. di gelatina in fogli
4 tuorli
1 cucchiaino di fecola
1 bustina di vaniglina
100g. di cioccolato fondente tritato
1 cucchiaio di marsala
Per la decorazione:
scorzette d'arancia candite


Prepara la pasta biscotto: monta le uova e i tuorli con lo zucchero e il miele,finchè saranno spumosi. Aggiungi prima la farina bianca setacciata,poi quella di mandorle. Stendi l'impasto su una placca foderata con carta forno,distribuisci sopra le mandorle a lamelle e inforna a 180 gradi per circa 15 minuti.
Prepara la bavarese: sbatti i tuorli con la fecola e lo zucchero,unisci il latte scaldato con la vaniglina e porta la crema quasi a ebollizione. Quindi, toglila dal fuoco e aggiungi la gelatina ammorbidita precedentemente in acqua fredda e strizzata. Lascia intiepidire tutto e, nel frattempo,monta la panna con il marsala. Incorpora poco alla volta il composto di crema alla panna e aggiungi il cioccolato tritato.
Fodera uno stampo tondo dal diametro di 24 cm con carta da forno bagnata e strizzata. Ritaglia dalla pasta biscotto 2 basi in misura dello stampo,ed una base sistemala all'interno dello stampo,versaci dentro la bavarese e metti nel freezer per 15 minuti. Completa disponendoci sopra il secondo disco di pasta biscotto,poi metti in frigo a rassodare per almeno 6 ore.
Alla fine ,sforna sù di un vassoio da portata la bavarese e decorala con le scorzette d'arancia candite.

Canditi fatti in casa: vuoi preparare tu i canditi? Ricava la scorza da due arance divisa in quattro (senza la parte bianca). Scottala per pochi secondi in acqua in ebollizione e poi tagliala a filetti. Prepara uno sciroppo denso in una padella antiaderente con 100g. di zuccheroe tre cucchiai di acqua,passaci i filetti per qualche minuto mescolando bene e mettili ad asciugare sù di una gratella.

Biscotti di frolla montata di Monny

Buon anno a tutti!!! finalmente riesco a pubblicare, non immaginate nemmeno quanto mi sia mancato sedermi e condividere con voi i miei pasticci... purtroppo nell'ultimo mese le torte che ho fatto (e non sono state poche) le avevo già pubblicate... ma passiamo a noi... questa sera parteciperò al compleanno di un'amica e per l'occasione le ho preparato il Black Cheesecake di Cameron e questi meravigliosi biscottini al burro!! la ricetta proviene da monny di cookaround, che ormai ho provato e riproposto più volte, un pò per la felicità sui volti di chi li ha mangiati e un pò perchè fanno davvero bella figura ;) inoltre sono davvero velocissimi! ho fatto doppia dose e ad una ho aggiunto un cucchiaio di cacao setacciato (da togliere al peso totale della farina). Provare per credere!


Pasticcini di frolla in mezz'ora di Monny:

Ingredienti:

-150 g burro morbido
-75 g zucchero a velo
-225 g farina 00 (per la frolla al cacao pesare insieme alla farina 1 cucchiaio di cacao)
-vanillina
-1 uovo grande
-1 pizzico di sale
-1/2 cucchiaino di lievito

Per la copertura:

-100 g circa di cioccolato fondente ( bianco per la frolla al cacao)


-Accendere il forno a 250 °
-Montare per almeno 5 minuti il burro con lo zucchero a velo
-Aggiungere l'uovo e la vanillina e montare fino a completo assorbimento
-In una terrina setacciare insieme farina, lievito e sale e aggiungerlo al composto di burro in due volte; mescolare con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto
-Mettere il composto ottenuto in una sac a poche con bocchetta a stella da 1 cm e dare la forma ai biscottini su una placca rivestita da cartaforno
-Infornare e dopo 2 minuti abbassare la temperatura a 200 °; cuocere per circa 10 minuti, ma tenerli ben d'occhio devono essere piuutosto chiari
-Sfornare e lasciar raffreddare
-Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e glassare i biscotti intingendoli in esso
-Porre a raffreddare per qualche minuto in frigorifero.

Buonissimi!!!