Gelato allo Yogurt

Buon giorno!!! finalmente è arrivato un pò di sole e con esso la voglia di freschezza che per me si traduce in voglia di gelato! Così ho deciso di provare finalmente ad utilizzare la gelatiera e il risultato è stato strabiliante... gelato PERFETTO e cremosissimo! quasi non volevo crederci.. la ricetta di oggi l'ho presa da Annuccella di cookaround che in materia di gelato non può deludere, vel'assicuro ;) ho lasciato metà gelato bianco e all'altra metà ho aggiunto della Nutella (3 cucchiaini) per variegarlo e renderlo ancor più goloso...

Gelato allo Yogurt:

Ingredienti:

-250 g yogurt bianco (io ho usato il Muller e lo consiglio)
-150 g zucchero semolato
-250 g panna fresca

-Mescolare lo yogurt con lo zucchero
-Aggiungere la panna e versare tutto in gelatiera per circa 30-35 minuti

Se si desidera variegarlo basta aggiungere la Nutella qualche secondo prima di tirar fuori il gelato e lasciarla andare per circa 20 secondi!

Ed il gioco è fatto... :P

I MIEI PESTI



Adoro, le salse dove vengono raccolti, profumi e sapori mischiati tra loro.Dove con la semplicità assoluta, crei dei piatti irresistibili al palato. I miei pesti nel mio frigo non mancano mai, ottimi per un buon piatto di pasta, per delle sfiziose tartine, o per accompagnare della carne. A casa mia nè vanno matti!


Pesto verde di basilico
Ingredienti:
1 mazzo di basilico da 120 g.
90 g. di parmigiano
40 g. di pinoli
200 ml. di olio evo
sale e pepe
Pesto verde di rucola
Ingredienti:100 g. di rucola
80 g. di parmigiano
40 g. di pinoli
200 ml. di olio evo
sale e pepe
Pesto rosso ai pomodorini
Ingredienti:150 g. di pomodori secchi sott'olio ( sgocciolati)
40 g. di pinoli
20 g. di mandorle
100 g. di parmigiano
200 ml. di olio evo
sale e pepe


Preparazione:
Il procedimento è uguale per tutti e tre i pesti.
Mettere tutti gli ingredienti in un mixer piccolo e frullare fino al raggiungimento di una salsa vellutata, salare e pepare quanto basta.
Mettere il pesto così ottenuto in barattolo di vetro avendo cura che sopra ci sia sempre uno strato di olio evo, conservare in frigo, và avanti fino a 10 giorni

Che bontà...

Panfocaccia al Rosmarino

Buon inizio settimana! questa settimana piovosa, grigia, nuvolosa... il tempo ci riporta all'autunno, alle coccole del camino e delle coperte... alle coccole di una buona focaccia soffice, saporita, perfetta per accompagnare salumi, formaggi ma anche da gustare così, nella sua incredibile morbidezza... sarà perchè le patate la rendono così morbida, o perchè guardandola crescere nel forno si prova una sensazione di immediata soddisfazione... ma questo panfocaccia è davvero buonissimo.

Ricetta di Sale & Pepe Aprile 2009.

Panfocaccia al Rosmarino

Ingredienti:

-350 g farina (ho messo metà farina 00 e metà manitoba)
-1 patata lessata
-15 g lievito di birra
-1/2 cucchiaino di zucchero
-1 rametto di rosmarino
-50 g burro
-olio evo
-sale

-Sciogliere il livito con lo zucchero in 100 ml di acqua tiepida
-Nella planetaria setacciare la farina e aggiungere la patata lessata e schiacciata (io l'ho passata al passaverdure), il burro fuso, 2 cucchiai d'olio e il lievito
-Impastare e aggiungere una presa di sale
-Lavorare la pasta con l'acqua tiepida necessaria (la ricetta originale prevede almeno 200 ml ma a me ne sono serviti molti meno) a ottenere un impasto elastico, coprire con un canovaccio e far lievitare in un luogo tiepido per 50 minuti.
-Ungere d'olio una teglia rotonda a bordi alti del diametro di 24-26 cm e stendervi la pasta con le mani unte d'olio
-Spezzettare gli aghi di rosmarino sulla superficie, cospargere con sale grosso (io sale normale) e far lievitare ancora un'ora
-Ultimare con un filo d'olio e infornare in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti.

Morbidissima...

Cheesecake alle Fragole per la Mamma

La ricetta scelta per la festa della mamma viene da sognidizucchero.blogspot.com a cui ho apportato alcune modifiche nel procedimento per quanto riguarda l'uso della colla di pesce e ho cambiato la copertura sostituendo il topping con un bel gelèe fresco alle fragole ;) una torta dal forte impatto cromatico e dal gusto delicato, morbido... si squaglia in bocca....

Cheesecake alle Fragole:

Ingredienti per la base:

-200 g biscotti secchi (oro saiwa o digestive)

-70 g burro

-Fondere il burro delicatamente e senza farlo bollire ed unirlo mescolando con un cucchiaio, ad i biscotti tritati finemente

-Versare in uno stampo da 24 cm precedentemente rivestito da pellicola, livellando e premendo con un cucchiaio

-Porre in frigo per almeno mezz'ora

Ingredienti per il ripieno.

-400 g philadelphia

-100 g zucchero a velo

-250 g fragole

-10 g colla di pesce

-400 g ponna da montare

-Mettere a mollo la gelatina in acqua fredda

-Lavare e tagliare a tocchetti le fragole, poi frullarle al minipimer fino a ridurle in purea; passarle al setaccio per eliminare i semi

-Prelevare una piccola parte della purea di fragole e scaldarla insieme alla gelatina strizzata e tamponata, poi aggiungere al composto restante, mescolare e tenere da parte

-Montare per circa 10 minuti la philadelphia con lo zucchero a velo fino ad ottenere una spuma; aggiungere la purea di fragole e infine la panna montata

-Versare il composto sulla base di biscotti e porre in frigo per almeno sei ore, dopo le quali procedere con la copertura

Ingredienti per il Gelèe di fragole:

Se ne può fare anche la metà, ma a me piaceva bello abbondante proprio per l'effetto cromatico finale ;)

-500 g fragole

-3-4 cucchiai di zucchero semolato

-5 g colla di pesce

-Mettere la colla di pesce in una terrina con acqua fredda

-Nel frattempo lavare e frullare le fragole con lo zucchero al minipimer e passare al colino la purea ottenuta

-Prelevare una piccola parte di frutta e riscaldarla delicatamente a fuoco bassissimo insieme alla gelatina strizzata e tamponata, fino a che non si è sciolta completamente

-Versare sul restante composto, mescolare e aspettare un poco che si rapprenda (ma non troppo!)

-Versare sulla torta, livellare e lasciare in frigo per diverse ore.

Enjoy...

Pan Goccioli al Cioccolato


E' da tampo che Francesco, (mio figlio minore) mi chiedeva di provare a fare i pan goccioli, che a lui piacciono molto. Avevo la ricetta, trovata sulla rivista 'Alice cucina' della pasticcera Valentina Gigli e quindi mi sono messa all'opera! Fra l'altro se qualcuno ancora non conoscesse la rivista, consiglio caldamente di correre in edicola perchè è molto valida!


Ingredienti per circa 70 pan goccioli:
1 kg. di farina 00
5 dl. di latte intero
50 g. di lievito di birra
100 g. di zucchero50 g. di burro (tagliato a dadini)
15 g. di sale3 uova
300 g. di gocce di cioccolato fondente


Preparazione:
Riponete le gocce di cioccolato in frigo per farle freddare. Disponete la farina sul piano di lavoro e formate una fontana; diluite il lievito nel latte e versate tutto nella fontana, insieme allo zucchero e al burro.Impastate leggermente e unite 2 uova,uno alla volta incorporandole bene, e il sale.
Aggiungete le gocce di cioccolato fredde, in modo che, lavorandole, non si sciolgano. Impastate bene e lasciate lievitare il composto per 1 ora, coprendolo con un cannovaccio.
Trascorso il tempo di lievitazione, spostate l'impasto sù di un piano di lavoro infarinato e stendetelo con il mattarello ad uno spessore di 4 cm., aiutandovi con un coppapasta di misura media, tagliate tanti dischetti di circa 25 g. l'uno. Lavorate ogni disco con le mani infarinate in modo da formare delle palline, che metterete sù di una teglia rivestita di carta forno.
Sbattere l'uovo rimasto con un filo di latte e spennelate i panini. Fate lievitare ancora per 1 ora. Trascorso il tempo, infornateli a 180 gradi per 30 minuti. Serviteli ai vostri commensali quando si saranno raffreddati.

E che Bontà..............

TORTA Al CIOCCOLATO

Era anni che avevo questa ricetta da una parte nel cassetto, ritagliata dalla rivista "Famiglia Cristiana"; e adesso che ho provato a farla, sicuramente credo che non la lascerò,ma sarà sulla mia tavola spesso, tanto per far contenti i miei figli cioccolatosi! E' svelta a farsi e ha semplici ingredienti, addirittura senza aggiunta di farina, chissà forse è buona anche per chi a problemi di allergie...

Ingredienti, per tortiera di diametro 26.
300 g. di cioccolato fondente 60 g. di cacao amaro
5 uova
150 g. di burro
150 g. di zucchero a velo
1 cuchiaio di latte

Procedimento:
Spezzettare il cioccolato e metterlo in una casseruola insieme al burro, al latte e farla fondere sul fuoco bassissimo. Nel frattempo, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Togliere dal fuoco il cioccolato,e aggiungerci i tuorli una alla volta mescolare con cura; aggiugere il cacao,lo zucchero a velo, ed infine gli albumi montati ed amalgamare il tutto.
Mettere il composto così ottenuto, in una tortiera foderata con carta forno e infornare a 180 gradi per circa 25 minuti, poi altri 10 minuti a 175 gradi. Togliere dal fuoco,far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Ottima già servita così semplicemente, se poi vogliamo propio strafare, servire con della crema inglese o panna montata

E che bontà...

Il Ciambellone di Adelaide Melles

Ricetta della bravissima Adelaide, perfetta e incredibilmente sofficiosa per giorni... da provare sia in versione nature o, come ho fatto io, variegata al cacao.


Ciambellone di Adelaide Melles

Ingredienti:

-250 g zucchero semolato
-250 g farina 00
-130 g olio di semi
-130 g acqua
-3 uova
-1 bustina di lievito per dolci
-1 cucchiaio di cacao amaro

-Montare bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
-Aggiungere l'lio, l'acqua ed infine la farina setacciata insieme al lievito
-Imburrare uno stampo a ciambella (io o utilizzato uno stampo i silicone a forma di rosa) e versarvi i 3/4 del composto
-Aggiungere il cacao setacciato al resto del composto, versare nello stampo e fare dei cerchi concentrici con la punta di un coltello in modo da creare l'effetto marmorizzato
-Cuocere a 180° per 40 minuti (fare la prova stecchino)
-Spolverare di zucchero a velo.

Sofficissimo...