lunedì 22 febbraio 2010

La Sacher

Buona sera a tutti!!! finalmente trovo un pò di tempo per postare una bella ricettina... un classico, una torta da "coccola" che ho preparato per S.Valentino e che ha riscosso molto successo... che dire, amo la cioccolata soprattutto quella fondente e credo che nella torta Sacher il suo stupendo sapore sia espresso all'ennesima potenza! La base del dolce proviene da una ricetta di un veccio numero di Cioccolato & Co. mentre la glassa l'ho presa da Arabella di Cookaround e devo dire che a mio parere è perfetta!! lucidissima e della consistenza giusta ;) è bastato poi utilizzare una marmellata non troppo dolce ed il risultato si è commentato da sè :P


Torta Sacher:

Ingredienti per la Base:

-250 g cioccolato fondente al 55 % di buona qualità
-250 g burro
-8 uova
-250 g zucchero semolato
-230 g farina 00
-1 bustina di vanillina
-sale

-marmellata di albicocche


-Sciogliere il cioccolato precedentemente tritato a bagnomaria
-In una terrina prima riscaldata con acqua tiepida mettere il burro a pezzetti, fatti ammorbidire a temperatura ambiente e cominciare a lavorarlo con un cucchiaio di legno per renderlo cremoso; poi sbatterlo con una frusta, unendo lo zucchero e il pizzico di sale.
-Continuare a lavorare il composto fino ad ottenere una spuma -Versare nella crema, molto lentamente, il cioccolato fuso e tiepido e continuare a mescolare per incorporarlo bene al composto-Unire i tuorli, uno alla volta, facendo attenzione a non aggiungerne un altro fino a che il precendente non è stato completamente assorbito-Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e la vanillina; unirli al composto con un movimento delicato dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto-Incorporare adesso la farina setacciata in più riprese mescolando con un cucchiaio di legno-Versare il composto ottenuto in uno stampo di 24 cm a cerniera precedentemente imburrato e infarinato, livellare e cuocere 180° per circa un'ora-Sformare e lasciar raffreddare su una gratella-Riscadare la marmellata in modo da renderla più liscia e spalmabile-Tagliare a metà la torta e farcirla con la marmellata di albicocche; richiuderla e con il pennello fare uno strato sottile di marmellata anche sulla base e sui lati del dolce-Glassare la torta in modo da ricoprirla uniformente.

Ingredienti per la Glassa:

-250 g cioccolato fondente al 55 % di buona qualità

-non meno di 3 cucchiai di zucchero a velo

-1/2 bicchiere d'acqua

-Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, unire lo zucchero a velo e poi l'acqua, versandola a poco a poco e, mescolando bene, mettere il tutto a fuoco bassissimo girando con un cucchiaio di legno finchè non diviene liscio e morbido; se serve passare al colino.

Goduriosa e buonissima!!! :P












domenica 14 febbraio 2010

Cheesecake al Cioccolato Bianco

Buona sera a tutti!!! il dolcino godurioso che vi propongo stasera l'ho trovato mooolto tempo fa sulla rivista Cioccolato & Co. ed è ormai divenuto un must in casa mia... mio fratello lo definisce addirittura come "Il cheesecake più buono che ci sia", e posso assicurarvi che se deciderete di provarlo non ve ne pentirete... le dosi sono adattate alle mia teglia da 24 cm.


Cake al Cioccolato Bianco

Ingredienti per la Base:

-200 g biscotti secchi al cacao (io Pan di Stelle)
-100 g burro

Tritare finemente i biscotti e mescolarli con i burro fuso; versare il composto ottenuto in una tortiera a cerniera precedentemente imburrata e con il fondo rivestito di cartaforno. Porre in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.

Ingredienti per il dolce:

-500 g ricotta
-250 g cioccolato bianco
-1/2 fialetta di essenza di vaniglia
-100 g zucchero semolato
-2 uova

-50 g cioccolato fondente per la decorazione

-Sciogliere il cioccolato bainco a bagnomaria
-In una terrina montare con le fruste la ricotta in modo da ammorbidirla e aggiungervi lo zucchero, la vaniglia, le uova una alla volta ed infine il cioccolato bianco intiepidito ma ancora morbido
-Versare il tutto sopra alla base di biscotti e infornare a 180° per circa 40 minuti
-Se possibile lasciar raffreddare il dolce nel forno spento e poi mettere in frigo per una notte
-Fondere il cioccolato fondente a bagno maria e tramite l'uso di un cornetto di carta o più semplimente con un cucchiaio di legno fare dei ghirigori sulla superficie della torta.

Et voilà!














domenica 7 febbraio 2010

Pane veloce veloce di Nanino

Avevo proprio bisogno di una ricetta così. Così facile, veloce, semplicissima e dal risultato impeccabile. La fonte è Nanino di cookaround che ringrazio per i consigli e la ricetta... e adesso, chi la lascia più??? vi consiglio vivamente di provare questo pane... assolutamente perfetto :D


Pane veloce veloce di Nanino:

Ingredienti (per 3 filoncini):
-500 g di farina 00
-370 gr di acqua tiepida
-12.5 g lievito di birra
-1 cucchiaino di malto
-1 e 1/2 cucchiaini di sale
-Sciogliere il lievito e il malto nell'acqua tiepida
-Setacciare la farina in una terrina e poi aggiungervi pian piano i liquidi mescolando con una forchetta
-Per ultimo aggiungere il sale e dare una rimestata veloce in modo da ottenere un composto appicicoso e grumoso
-Spolverizzare la superficie con abbondante farina e porre a lievitare per 1 ora e mezza
-A mezz'ora dalla fine della lievitazione accendere il forno a 240°
-Riprendere l'impasto, farlo scendere delicatamente dalla ciotola alla spianatoia ben infarinata (se avete un leccapentola usatelo, facendolo passare dietro alla pasta e staccandola dalla ciotola)e con una spatola infarinata dividerlo in 3 filoncini. La parte superiore dell'impasto va lasciata sempre rivolta verso l'alto!!!
-Posizionare i filoncini sulla teglia coperta da carta forno e infornare per circa mezz'ora o comunque fino a doratura.

Buonissimo come quello del fornaio.... da provare anche alle olive ;)










martedì 2 febbraio 2010

Focaccia morbida morbida

Settimana scorsa sono andata a fare la spesa e ho visto che la Barilla ha fatto una nuova farina per pane e focacce... potevo farmela scappare??? dietro la confezione c'era la ricetta per la focaccia e ho deciso di provarla anche se molto incredula... che dire... buonissima! soffice soffice e alta... e dire che ne ho fatta mezza dose!!! vi riportoi qui la ricetta che ho dimezzato, è di una velocità impressionante!


Focaccia morbida Barilla

Ingredienti:

-500 g farina barilla per focacce (io ho messo 300 g farina barilla e 200 g manitoba)
-15 g lievito di birra
-250 ml acqua tiepida (a me ne sono serviti pochi di più)
-3 cucchiai di olio evo
-1 cucchiaio di sale
-1 cucchiaino di zucchero

-Nella planetaria ho messo le due farine, l'olio, il lievito sciolto in un pò d'acqua assieme allo zucchero e ho dato il via, aggiungendo a poco a poco l'acqua tiepida
-Per ultimo unire il sale
-Rovesciare sulla spianatoia infarinata e impastare per 5 minuti a mano, formare una palla e porre a lievitare in una terrina unta d'olio per circa mezz'ora, praticando il classico taglio a croce
-Stendere l'impasto in una teglia con carta forno unta d'olio e stendere con le dita; porre a lievtirae per almeno un'ora
-A mezz'ora dal termine accendere il forno a 220°
-Praticare le classiche fossette da focaccia con le dita, andando bene affondo e pennellare la superficie della focaccia con 2 cucchiai d'olio battuti con 2 cucchiai d'acqua; salare e infornare per circa 15-.20 minuti
-Sfornate la focaccia e pennellate con olio evo.

Buonissimaaaaaaaaaaaaaa!!!