Budini di Riso di Cameron

Quando ero piccola e i miei mi portavano in vacanza al mare, mia mamma si svegliava presto per andare a fare la spesa e m lasciava al letto... al suo ritorno la casa si pienava dell'odore della schiacciata calda del fornaio ed al mio risveglio trovavo sempre una tazza di latte caldo con nesquick, una striscia di "ciaccia" ed un budino di riso, l'unica pasta del bar che riuscivo a mnagiare... e da allora, ancora oggi, questo piccolo guscio di frolla racchiudente in sè un cuore morbido di crema pasticcera e riso che si mescolano perfettamente e sciolgono in bocca, è la mia pasta preferita... in assoluto... ringrazio Cameron, che con la sua ricetta mi ha aiutata a ritrovare un pezzo della mia infanzia...


Budini di Riso di Cameron:

Ingredienti:

-500 g pasta frolla, ne va bene una qualsiasi io l'ho aromatizzata con vanillina ;)
-250 g crema pasticcera fredda, anch'essa aromatizzata con vanillina
-75 g riso originario
-500 g latte
-75 g burro
-75 g zucchero semolato
-2 uova
-1 pizzico di sale
-scorza di limone e vanillina q.b.

-In una pentola porre il latte, il burro, lo zucchero, il sale e il riso; portare ad ebollizione e lasciar cuocere a fuoco basso fino a che il latte non sarà stato assorbito e si formerà una crema
-Lasciar raffreddare completamente e dopo aggiungervi la crema pasticcera, le uova, 1/4 di cucchiaino di vanillina e la socrza di limone grattugiata
-Mescolare il tutto e porre a riposare un poco in frigo
-Nel frattempo foderare gli stampini con la pastafrolla, riempirli con la crema di riso e infornare a 180° nel ripaino più basso del forno per circa 17 minuti
-Sfornare, lasciar raffreddare, sformare e cospargere di zucchero a velo.

Buonissimi... grazie ancora Cam... sei sempre una garanzia!!!