Torta di Mele al profumo d'Arancia

La ricettina che propongo oggi è stata presa da Sara di ildolcemondodisara.blogspot.com. In casa mia e soprattutto a mio babbo piacciono moltissimo le torte di mele e così, quando ho letto di questo abbinamento mele-arancia mi sono decisa a provarla. Ottimo risultato, sapore perfetto e soprattutto ALTISSIMA! si conserva bene per diversi giorni e potrei quasi affermare che ne guadagni in sapore ;)


Torta di Mele al profumo d'Arancia di Sara

Ingredienti:

-300 gr di farina oo
-3 uova medie
-3 mele (io golden)
-175 gr di zucchero semolato
-100 ml di latte
-100 gr di burroun
-1 bustina di lievito vanigliato
-la scorza grattugiata di un'arancia


-Montare bene le uova con lo ucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
-Aggiungere il burro sciolto, la scorza d'arancia, il latte e mescolare bene
-Incorporare adesso la farina setacciata con il lievito
-Tagliare una mela a cubetti ed unirla al composto
-Versare il tutto in una teglia da 22 cm a cerniera e livellare con un cucchiaio
-Tagliare le due restanti mele a spicchi e disporle a raggera
-Infornare per circa 40-50 minuti (dipende dal forno) a 180°

Alla prossima e buona domenica delle Palme!

Torta Mimosa

Lunedì è stata la festa della donna, e trovandomi a casa con la febbre e un raffreddore che non raccomando mi sono decisa a fare questa torta. Il risultato? buonissima... sarà perchè o usato prevalentemente ricette di Montersino (che a breve posterò), sarà perchè l'accostamento della crema al limone con le fragole è superlativo... o forse più semplicemente perchè non c'è niente di tanto buono quanto ciò che è prodotto con le nostre mani, con gli ingredienti scelti da noi personalmente.


Torta Mimosa

Ingredienti:

-1 pan di spagna (ricetta Montersino)
-500 g crema pasticcera al limone (ricetta Montersino)
-250 g panna fresca liquida
-2 vaschette di fragole fresche
-bagna al limoncello
-zucchero a velo per rifinire


Per la bagna al limoncello di Montersino:

-150 g acqua
-150 g zucchero liquido al 70 %
-35 g limoncello

-Mescolare insieme tutti gli ingredienti e lasciare da parte

Per lo zucchero liquido al 70 % di Montersino:

-700 g zucchero semolato
-300 g acqua

-In un pentolino porre a riscaldare gli ingredienti e portare ad ebollizione rimestando ogni tanto
-Portare alla temperatura di 85°, lasciar intiepidire e invasettare
-Conservare ben chiuso in ambiente asciutto

Per la Chantilly:

-Montare la panna ben fredda con due cucchiaini di zucchero
-Unire la crema pasticcera alla panna poca alla volta, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l'alto

Montaggio torta:

-Tagliare in due il pan di spagna e scavare con le dita molto delicatamente sia la parte superiore che quella inferiore; raccogliere il pan di spagna in una ciotola e tenere da parte
-Bagnare abbondantemente entrambe le parti di pan di spagna con la bagna preparata
-Riempire la cavità inferiore con la chantilly senza esagerare e lasciare il resto della crema per la decorazione
-Tagliare le fragole a fettine sopra lo strato di crema e richiudere la torta con la calotta superiore
-Bagnare anche la superficie della torta e rivestirla completamente con la chantilly tenuta da parte
-Con i pezzi di pan di spagna prelevati precedentemente ricoprire tutta la torta avendo cura di non lasciare spazi vuoti
-Spolverizzare di zucchero a velo e decorare con una fragola tagliata in tre e allargata sulla torta.

Provare per credere...

Torta di mele della Spisni

Venerdì scorso alla prova del cuoco la mitica Spisni ha riproposto la sua torta di mele imburrate e infarinate. Nonostante non ami particolarmente la torta di mele, in casa mia ne vanno ghiotti e così mi sono decisa a provarla e ad assaggiarla. Che dire... davvero buonissima! ne sono rimasta stupefatta persino io stessa... da provare e gustare tiepida o fredda, ma il lieve calore le conferisce una morbidezza e un sapore ancor più particolare, a mio parere ;)


Torta di mele della Spisni

Ingredienti:

-4 mele (per un totale di 500 g, io le ho pesate da sbucciate ;))
-150 g burro
-150 g zucchero
-150 g farina
-4 uova
-1/2 bustina di lievito vanigliato
-1 limone
-1 pizzico di sale

-Grattugiare la scorza del limone sullo zucchero, mescolare e mettere da parte
-Sciogliere il burro
-Setacciare insieme la farina e il lievito
-Dividere in quattro parti le mele e pelarle; poi tagliarle piuttosto finemente
-Versare il burro sulle mele e mescolare delicatamente; poi aggiungere la farina e amalgamare con un movimento dal basso verso l'alto
-Montare le uova a lungo con lo zucchero e il pizzico di sale, fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso
-Versare le mele nel composto di uova e mescolare poco, facendo attenzione a non smontare il tutto
-Versare nello stampo a cerniera (ho usato uno stampo di 24 cm) precedentemente imburrato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti
-Sfornare e lasciar intiepidire; poi cospargere di zucchero a velo vanigliato e sformare.

Buonissimaaaaaa!!!

Torta di mele

Primo giorno di stage in pasticceria... che dire... splendido!!ho avuto la fortuna di trovarmi in un ambiente ricco di persone meravigliose e disposte ad insegnare senza alcuna puzza sotto al naso; e preparare la millefoglie, riempire bignè, bomboloni, ciambelline, tartellette alla frutta... e questo solo in tre ore... il primo giorno... e già sono al settimo cielo... posto una ricettina di qualche giorno fa... una normalissima torta di mele, profumata dallo yogurt, cannella e limone... leggerissima e buona, buona, buona!!! la ricetta da cui ho preso ispirazione è questa http://gata78.myblog.it/archive/2007/01/25/torta-di-mele-velocissima.html ed è davvero strepitosa!! ;)


Torta di mele


Ingredienti(stampo da 24 cm):

-1 uovo intero
-100 g di zucchero di canna
-2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
-un pizzico di sale
-200 g farina 00
-1 bustina di lievito per dolci
-1 yogurt da 125 g al naturale + 1 pò di latte
-5 mele tagliate a pezzetti
-1 limone
-1 cucchiaino di cannella

-Sbucciare e tagliare a pezzetti le mele; unirvi la scorza e il succo del limone, la cannella e 1 cucchiaio dei 100 g di zucchero
-In una terrina mescolare assieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema avendo cura di unire il lievito per ultimo e di aggiungere un pò di latte se necessario
-Unire le mele, mescolare bene e versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinta
-Cospargere la superficie con zucchero di canna
-Infornare a 180° per 40 minuti
-Sfornare e lasciar raffreddare nello stampo, poi sformare

Lo zucchero di canna forma una crosticina che fa da contrasto alla morbidezza dell'interno... davvero ottima!!! per essere la mia prima torta con le mele devo dire che non posso lamentarmi del risultato!!!

Schiacciata con i fichi

Che dire... tempo di fichi... di babbi che con sguardo languido ti chiedono di fargli un dolcino con quei frutti, colti con sì premura... potrei mai sottrarmi alla richiesta di un padre affamato? spulciando tra siti, forum e blog ho trovato questa ricetta nel sito http://www.lacucinadimarble.it/ di Annarita, che stimo e seguo da molto... avendo già provato la versione all'uva, mi sono detta perchè no? diamoci dentro con i fichi! ;)

Schiacciata con i fichi

Ingredienti per una teglia rettangolare di 35X25:

-400 g farina (200 g manitoba + 200 g farina 00)

-circa 10 cucchiai di zucchero semolato

-1 cubetto di lievito di birra

-olio evo

-1 pizzico di sale

-acqua tiepida q.b.

-circa 1 kg di fichi

-Fare un impasto con la farina setacciata, 4 cucchiai di olio, 4 cucchiai di zucchero, il lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida e per ultimo il sale; aggiungere tanta acqua quanto basta ad ottenere un impasto morbido e porre a lievitare per un'ora.

-Pelare e tagliare a spicchi i fichi (la ricetta originale prevedeva la pelle, ma a noi non piace!)

-Prendere 2/3 dell'impasto e tirare una sfoglia sottile; porla nella teglia precedentemente unta d'olio e rivestita di cartaforno anch'essa unta (è importante!), avendo cura di lasciare i bordi ben alti.

-Disporre gli spicchi di frutta uno accanto all'altro, spolverizzare con 2-3 cucchiai di zucchero e dare un giro d'olio.

-Tirare una seconda sfoglia con la pasta rimanente e ricoprire con essa i fichi: ripiegare i lembi della sfoglia sottostante sopra lo strato di pasta superiore.

-L'ultimo strato sarà poi composto dai fichi rimanenti, altri 2-3 cucchiai di zucchero e un giro d'olio.

-Porre in forno a 180° per circa un'ora; se dovesse prendere troppo colore durante la cottura, porre un foglio di carta alluminio o cartaforno a ricoprire la schiacciata.

Spero vi piaccia ;)