Biscotti di frolla montata di Monny

Buon anno a tutti!!! finalmente riesco a pubblicare, non immaginate nemmeno quanto mi sia mancato sedermi e condividere con voi i miei pasticci... purtroppo nell'ultimo mese le torte che ho fatto (e non sono state poche) le avevo già pubblicate... ma passiamo a noi... questa sera parteciperò al compleanno di un'amica e per l'occasione le ho preparato il Black Cheesecake di Cameron e questi meravigliosi biscottini al burro!! la ricetta proviene da monny di cookaround, che ormai ho provato e riproposto più volte, un pò per la felicità sui volti di chi li ha mangiati e un pò perchè fanno davvero bella figura ;) inoltre sono davvero velocissimi! ho fatto doppia dose e ad una ho aggiunto un cucchiaio di cacao setacciato (da togliere al peso totale della farina). Provare per credere!


Pasticcini di frolla in mezz'ora di Monny:

Ingredienti:

-150 g burro morbido
-75 g zucchero a velo
-225 g farina 00 (per la frolla al cacao pesare insieme alla farina 1 cucchiaio di cacao)
-vanillina
-1 uovo grande
-1 pizzico di sale
-1/2 cucchiaino di lievito

Per la copertura:

-100 g circa di cioccolato fondente ( bianco per la frolla al cacao)


-Accendere il forno a 250 °
-Montare per almeno 5 minuti il burro con lo zucchero a velo
-Aggiungere l'uovo e la vanillina e montare fino a completo assorbimento
-In una terrina setacciare insieme farina, lievito e sale e aggiungerlo al composto di burro in due volte; mescolare con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto
-Mettere il composto ottenuto in una sac a poche con bocchetta a stella da 1 cm e dare la forma ai biscottini su una placca rivestita da cartaforno
-Infornare e dopo 2 minuti abbassare la temperatura a 200 °; cuocere per circa 10 minuti, ma tenerli ben d'occhio devono essere piuutosto chiari
-Sfornare e lasciar raffreddare
-Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e glassare i biscotti intingendoli in esso
-Porre a raffreddare per qualche minuto in frigorifero.

Buonissimi!!!

Biscotti di Prato

Biscotti di Prato
E' un'antichissima ricetta pratese,risale ai tempi dei medici in toscana. Sono nati a Prato e da qui si sono diffusi ovunque al pari delle famose stoffe. I più famosi si producono dal 1858 in un biscottificio nel centro della città,anche se li troviamo in tante altre pasticcerie della città. E quale massaia pratese non ha provato a rifarli nella sua cucina; ci sono tante ricette,io dopo alcune prove e mescolate fra loro sono giunta a questa versione,che devo dire è molto gradita ai miei commensali! Naturalmente si comunsano,come un tempo, rigorosamente accompagnati da un bicchierino di buon vin santo toscano nel quale si devono inzuppare!

Ingredienti:
500g. di farina
300g.di zucchero
100g di burro
4 uova più 1 per la spennellatura
200g.di nocciole
200g.di mandorle
200g. di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina
la buccia grattugiata e il succo di mezza arancia
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:
Sciogliere il burro e far raffreddare,tritare molto fine le nocciole, tagliare il cioccolato a pezzettoni.
Mettere sù di una spianatoia,la farina,lo zucchero, fare un buco al centro e continuare ad aggiungere le uova, la vanillina, il lievito,la buccia grattugiata e il succo della arancia,il burro e le nocciole tritate.Impastare bene con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto, dividere l'impasto in due parti; al primo impasto aggiungere le mandorle intere e impastare con cura, a l'altro aggiungere il cioccolato fondente e anche questo impastare con cura.
Formare dei filoncini larghi 2 dita e alti circa 1centimetro,adagiarli sulla placca del forno ricoperta di carta forno e spennellarli con l'uovo sbattuto a parte.

Infornare a 180 gradi per circa 3o minuti. Quando saranno dorati,toglierli dal forno e farli intiepidire.Tagliarli a sbieco con un coltello a colpo secco,dandoli la tipica forma di un cantuccio.Metterli in un cesto toscano fatto a mano e il successo è garantito! E non dimenticatevi di servirli con un buon vin santo toscano.