Panfocaccia al Rosmarino

Buon inizio settimana! questa settimana piovosa, grigia, nuvolosa... il tempo ci riporta all'autunno, alle coccole del camino e delle coperte... alle coccole di una buona focaccia soffice, saporita, perfetta per accompagnare salumi, formaggi ma anche da gustare così, nella sua incredibile morbidezza... sarà perchè le patate la rendono così morbida, o perchè guardandola crescere nel forno si prova una sensazione di immediata soddisfazione... ma questo panfocaccia è davvero buonissimo.

Ricetta di Sale & Pepe Aprile 2009.

Panfocaccia al Rosmarino

Ingredienti:

-350 g farina (ho messo metà farina 00 e metà manitoba)
-1 patata lessata
-15 g lievito di birra
-1/2 cucchiaino di zucchero
-1 rametto di rosmarino
-50 g burro
-olio evo
-sale

-Sciogliere il livito con lo zucchero in 100 ml di acqua tiepida
-Nella planetaria setacciare la farina e aggiungere la patata lessata e schiacciata (io l'ho passata al passaverdure), il burro fuso, 2 cucchiai d'olio e il lievito
-Impastare e aggiungere una presa di sale
-Lavorare la pasta con l'acqua tiepida necessaria (la ricetta originale prevede almeno 200 ml ma a me ne sono serviti molti meno) a ottenere un impasto elastico, coprire con un canovaccio e far lievitare in un luogo tiepido per 50 minuti.
-Ungere d'olio una teglia rotonda a bordi alti del diametro di 24-26 cm e stendervi la pasta con le mani unte d'olio
-Spezzettare gli aghi di rosmarino sulla superficie, cospargere con sale grosso (io sale normale) e far lievitare ancora un'ora
-Ultimare con un filo d'olio e infornare in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti.

Morbidissima...

Focaccine all'olio da pasticceria

Buona inizio settimana a tutti! la ricettina di oggi proviene da un ex fornaio che adesso fa il pane e le schiacciate nella pasticceria in cui faccio lo stage. Settimana scorsa gli chiesi di darmi una ricettina al volo e così è stato... le focaccine all'olio... buonissime, perfette nell'aspetto e nel sapore... me ne sono innamorata! e credo siano perfette per buffet o per una merenda buona e genuina... provatele e non ve ne pentirete ;)


Focaccine all'olio

Ingredienti:

-1 kg farina (500 g farina 00, 500 g farina manitoba)
-15 g sale
-40 g zucchero
-80 g burro fuso
-50 g lievito di birra
-13 g miglioratore ( io non l'avevo e l'ho omesso)
-latte o acqua q.b circa 500 ml (io ho fatto metà acqua e metà latte)
-olio evo e sale q.b.

-Impastare insieme tutti gli ingredienti, avendo cura di mettere per ultimo il sale, aggiungendo a poco a poco il latte tiepido fino ad ottenere un composto compatto, morbido ma non appiccicoso
-Porre a lievitare per circa un'oretta
-Stendere in una sfoglia di circa 1 cm e ritagliare dei cerchi con un coppapasta (in alternativa utilizzare un bicchiere) e poggiare le focaccine su una teglia precedentemente ricoperta con cartaforno e lasciar riposare qualche minuto
-Con le dita praticare quattro fori e mettere nuovamente a livitare per circa un'ora
-Preriscaldare il forno a 220°
-Pennellare la superficie delle focacce con olio evo, cospargere di sale e infornare per circa 8 minuti o comuqnue fino a doratura
-Sfornare e pennellare nuovamente con olio

Servire e gustare... una libidine!! :P per il loro rapporto sale/zucchero sono perfette anche per essere farcita con il dolce, dato che l'impasto non risulterà troppo salato ;)

Focaccia morbida morbida

Settimana scorsa sono andata a fare la spesa e ho visto che la Barilla ha fatto una nuova farina per pane e focacce... potevo farmela scappare??? dietro la confezione c'era la ricetta per la focaccia e ho deciso di provarla anche se molto incredula... che dire... buonissima! soffice soffice e alta... e dire che ne ho fatta mezza dose!!! vi riportoi qui la ricetta che ho dimezzato, è di una velocità impressionante!


Focaccia morbida Barilla

Ingredienti:

-500 g farina barilla per focacce (io ho messo 300 g farina barilla e 200 g manitoba)
-15 g lievito di birra
-250 ml acqua tiepida (a me ne sono serviti pochi di più)
-3 cucchiai di olio evo
-1 cucchiaio di sale
-1 cucchiaino di zucchero

-Nella planetaria ho messo le due farine, l'olio, il lievito sciolto in un pò d'acqua assieme allo zucchero e ho dato il via, aggiungendo a poco a poco l'acqua tiepida
-Per ultimo unire il sale
-Rovesciare sulla spianatoia infarinata e impastare per 5 minuti a mano, formare una palla e porre a lievitare in una terrina unta d'olio per circa mezz'ora, praticando il classico taglio a croce
-Stendere l'impasto in una teglia con carta forno unta d'olio e stendere con le dita; porre a lievtirae per almeno un'ora
-A mezz'ora dal termine accendere il forno a 220°
-Praticare le classiche fossette da focaccia con le dita, andando bene affondo e pennellare la superficie della focaccia con 2 cucchiai d'olio battuti con 2 cucchiai d'acqua; salare e infornare per circa 15-.20 minuti
-Sfornate la focaccia e pennellate con olio evo.

Buonissimaaaaaaaaaaaaaa!!!