TORTA Al CIOCCOLATO

Era anni che avevo questa ricetta da una parte nel cassetto, ritagliata dalla rivista "Famiglia Cristiana"; e adesso che ho provato a farla, sicuramente credo che non la lascerò,ma sarà sulla mia tavola spesso, tanto per far contenti i miei figli cioccolatosi! E' svelta a farsi e ha semplici ingredienti, addirittura senza aggiunta di farina, chissà forse è buona anche per chi a problemi di allergie...

Ingredienti, per tortiera di diametro 26.
300 g. di cioccolato fondente 60 g. di cacao amaro
5 uova
150 g. di burro
150 g. di zucchero a velo
1 cuchiaio di latte

Procedimento:
Spezzettare il cioccolato e metterlo in una casseruola insieme al burro, al latte e farla fondere sul fuoco bassissimo. Nel frattempo, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Togliere dal fuoco il cioccolato,e aggiungerci i tuorli una alla volta mescolare con cura; aggiugere il cacao,lo zucchero a velo, ed infine gli albumi montati ed amalgamare il tutto.
Mettere il composto così ottenuto, in una tortiera foderata con carta forno e infornare a 180 gradi per circa 25 minuti, poi altri 10 minuti a 175 gradi. Togliere dal fuoco,far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Ottima già servita così semplicemente, se poi vogliamo propio strafare, servire con della crema inglese o panna montata

E che bontà...

Il Ciambellone di Adelaide Melles

Ricetta della bravissima Adelaide, perfetta e incredibilmente sofficiosa per giorni... da provare sia in versione nature o, come ho fatto io, variegata al cacao.


Ciambellone di Adelaide Melles

Ingredienti:

-250 g zucchero semolato
-250 g farina 00
-130 g olio di semi
-130 g acqua
-3 uova
-1 bustina di lievito per dolci
-1 cucchiaio di cacao amaro

-Montare bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
-Aggiungere l'lio, l'acqua ed infine la farina setacciata insieme al lievito
-Imburrare uno stampo a ciambella (io o utilizzato uno stampo i silicone a forma di rosa) e versarvi i 3/4 del composto
-Aggiungere il cacao setacciato al resto del composto, versare nello stampo e fare dei cerchi concentrici con la punta di un coltello in modo da creare l'effetto marmorizzato
-Cuocere a 180° per 40 minuti (fare la prova stecchino)
-Spolverare di zucchero a velo.

Sofficissimo...

Torta "Mantovana di Prato"

Un pò di storia:Nonostante il nome di questa torta,la mantovana è un dolce tipico legato alle tradizioni del territorio pratese dopo vicende storiche assai curiose. Probabilmente,le vicende ci conducono al al 1490. I fatti narrano che la ricetta della 'mantovana' fosse un lascito alla corte dei medici di Isabella D'Este che a soli 16 anni sposò Francesco di Gonzaga,divenendo così 'Marchesa di Mantova' e da qui preso il nome. E' un dolce a pasta soffice e profumata,di un colore giallo intenso ricca di mandorle, uova e spolverizzata di abbondante zucchero a velo. Ottima come dessert,ma anche per una buona e sana colazione o merenda!

Ricetta per una tortiera dal diametro di 26

3oo g. di farina00
270 g. di zucchero
6 uova
150 g. di burro
2 arance
1 bustina e mezzo di lievito per dolci
100 g. di mandorle sfilettate
70 g. di zucchero a velo

Far fondere il burro a bagno maria e lasciarlo intiepidire. Separare le uova dai tuorli e gli albumi,montando a neve quest'ultimi. Mettere in una ciotola capiente lo zucchero, i tuorli la buccia grattata e il succo delle arance, e cominciare a frullare con uno sbattitore elettrico fino amontarne il contenuto. Unirvi la farina con il lievito e continuare a mescolare, aggiungerci delicatamente con un mestolo gli albumi montati a neve. Imburrare e infarinare la tortiera a cerniera, adagiarvi il nostro composto,spargerci sopra le mandorle sfilettate e mettere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti, passato questo tempo spegnere il forno e lasciare ancora per 10 minuti. ( importante non aprire il forno per i primi 20 minuti). Far raffreddare la torta e cospargere con lo zucchero a velo. Servite ai vostri commensali e sentirere che delicatezza e bontà.

Mattonella all'Arancia

Questa ricetta davvero eccezionale, l'ho trovata tempo fa su un numero di Cioccolata & Co. giornale che stimo moltissimo e di cui difficilmente mi perdo qualche numero... all'originale ho solo aggiunto dello zucchero a velo e lamelle di mandorle in superficie, ma si possono comuqnue omettere. La consiglio vivamente per una colazione o una merenda ricca ;)

Mattonella all'Arancia (Da Cioccolata & Co.)

Ingredienti:

-3 uova
-150 g zucchero semolato
-3 arance non trattate
-400 g farina 00
-1 bustina di lievito per dolci
-1oo ml olio (io ho usato quello di semi)


-Con le fruste montare bene i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere a filo, sempre sbattendo, l'olio e proseguire a montare per circa 5 minuti
-Lavare e grattugiare la scorza delle arance, quindi prelevarne il succo ed unire entrambi alla preparazione
-Setacciare insieme farina e lievito ed aggiungerli poco alla volta la composto, mescolando con un cucchiaio di legno
-Infine unire gli albumi montati a neve ferma, mecolando dal basso verso l'alto e non in senso circolare per evitare di smontare il tutto
-Ungere d'olio con una pennellessa uno stampo da plumcake da 1 litro di capacità, infarinarlo e versarvi dentro il composto
-Se si vuole, cospargere con dello zucchero a velo e poi con lamelle di mandorle
-Infornare a 180° per circa 45-50 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro del dolce non ne uscirà asciutto.

Sofficissimo...

Buona colazione!!!

La Pastiera Napoletana

La pasqua di quest'anno mi ha lasciato una bella influenza con tanto di febbre a 38 :D e nonostante il correre di qua e di là sono riuscita a rispettare la tradizione e fare la pastiera... la ricetta che sto per pubblicare è per due pastiere da 26 cm... è venuta talmente buona che mi sono vista costretta a rifarne una terza, in cui ho sostituito i canditi con la bucia grattugiata di un'arancia ed un limone... risultato eccellente! La ricetta proviena dalla nonna di un mio amico, napoletana d'oc e posso assolutamente garantirvene la riuscita ;)


Pastiera Napoletana

Ingredienti per la base:

-600 g farina 00
-230 g zucchero semolato
-300 g burro
-4 uova
-1/2 cucchiaino di lievito

Procedere come per una qualunquissima pastafrolla.

Ingredienti per il ripieno:

-500 ml latte
-500 g grano cotto
-390 g zucchero semolato
-150 g burro
-500 g ricotta di pecora
-4 tuorli + 4 uova intere
-160 g canditi misti (arancio e cedro)
-1 stecca di cannella
-1/2 fialetta di aroma fiori d'arancio

-Bollire a fuoco lento per circa un'ora e un quarto il latte con il grano, il burro e la stecca di cannella fino ad ottenere una crema: lasciar raffreddare completamente
-Montare le uova con lo zucchero, aggiungervi la ricotta setacciata, il grano raffreddato, i canditi ed infine l'aroma fior d'arancio
-Mescolare bene e versare il composto nel guscio di pastafrolla
-Infornare a 180° per circa un'ora o fino a quando la superficie della torta non risulta bella bruna
-Lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Et voilà!

Buona Pastiera a tutti!!! ;)

Torta di Mele al profumo d'Arancia

La ricettina che propongo oggi è stata presa da Sara di ildolcemondodisara.blogspot.com. In casa mia e soprattutto a mio babbo piacciono moltissimo le torte di mele e così, quando ho letto di questo abbinamento mele-arancia mi sono decisa a provarla. Ottimo risultato, sapore perfetto e soprattutto ALTISSIMA! si conserva bene per diversi giorni e potrei quasi affermare che ne guadagni in sapore ;)


Torta di Mele al profumo d'Arancia di Sara

Ingredienti:

-300 gr di farina oo
-3 uova medie
-3 mele (io golden)
-175 gr di zucchero semolato
-100 ml di latte
-100 gr di burroun
-1 bustina di lievito vanigliato
-la scorza grattugiata di un'arancia


-Montare bene le uova con lo ucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
-Aggiungere il burro sciolto, la scorza d'arancia, il latte e mescolare bene
-Incorporare adesso la farina setacciata con il lievito
-Tagliare una mela a cubetti ed unirla al composto
-Versare il tutto in una teglia da 22 cm a cerniera e livellare con un cucchiaio
-Tagliare le due restanti mele a spicchi e disporle a raggera
-Infornare per circa 40-50 minuti (dipende dal forno) a 180°

Alla prossima e buona domenica delle Palme!

Torta Mimosa

Lunedì è stata la festa della donna, e trovandomi a casa con la febbre e un raffreddore che non raccomando mi sono decisa a fare questa torta. Il risultato? buonissima... sarà perchè o usato prevalentemente ricette di Montersino (che a breve posterò), sarà perchè l'accostamento della crema al limone con le fragole è superlativo... o forse più semplicemente perchè non c'è niente di tanto buono quanto ciò che è prodotto con le nostre mani, con gli ingredienti scelti da noi personalmente.


Torta Mimosa

Ingredienti:

-1 pan di spagna (ricetta Montersino)
-500 g crema pasticcera al limone (ricetta Montersino)
-250 g panna fresca liquida
-2 vaschette di fragole fresche
-bagna al limoncello
-zucchero a velo per rifinire


Per la bagna al limoncello di Montersino:

-150 g acqua
-150 g zucchero liquido al 70 %
-35 g limoncello

-Mescolare insieme tutti gli ingredienti e lasciare da parte

Per lo zucchero liquido al 70 % di Montersino:

-700 g zucchero semolato
-300 g acqua

-In un pentolino porre a riscaldare gli ingredienti e portare ad ebollizione rimestando ogni tanto
-Portare alla temperatura di 85°, lasciar intiepidire e invasettare
-Conservare ben chiuso in ambiente asciutto

Per la Chantilly:

-Montare la panna ben fredda con due cucchiaini di zucchero
-Unire la crema pasticcera alla panna poca alla volta, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l'alto

Montaggio torta:

-Tagliare in due il pan di spagna e scavare con le dita molto delicatamente sia la parte superiore che quella inferiore; raccogliere il pan di spagna in una ciotola e tenere da parte
-Bagnare abbondantemente entrambe le parti di pan di spagna con la bagna preparata
-Riempire la cavità inferiore con la chantilly senza esagerare e lasciare il resto della crema per la decorazione
-Tagliare le fragole a fettine sopra lo strato di crema e richiudere la torta con la calotta superiore
-Bagnare anche la superficie della torta e rivestirla completamente con la chantilly tenuta da parte
-Con i pezzi di pan di spagna prelevati precedentemente ricoprire tutta la torta avendo cura di non lasciare spazi vuoti
-Spolverizzare di zucchero a velo e decorare con una fragola tagliata in tre e allargata sulla torta.

Provare per credere...

Torta Nuvola Nera

La torta che vi presento questa sera è di una semplicità inaudita... ma è inbcredibilmente soffice e si scioglie in bocca... perfetta per essere farcia o semplicemente da gustarsi così, semplicemente spolverizzata con zucchero a velo... la ricetta proviene da Mon Dieu di cookaround che ringrazio infinitamente per avermela fatta scorpire ;)


Torta Nuvola Nera

Ingredienti:

-230 g. di zucchero
-3 uova
-180 g. di farina 00
-180 g. di burro
-50 g. di cacao amaro (consiglio quello della Lindt)
-6 cucchiai di latte
-1 bustina di lievito vanigliato

-Lasciar ammorbidie il burro fuori dal frigo per qualche ora
-Montare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
-Aggiungere il burro morbido e la farina setacciata, alternadoli e sempre montando; aggiungere poi il cacao setacciato
-Aggiunegere infine la spuma ottenuta battendo il lievito con il latte, mescolare e versare in uno stampo da 26 cm precedentemente imburrato ed infarinato
-Infornare a 200° per circa 30 minuti (consiglio la prova stecchino)
-Lasciar raffreddare poi sformare e cospargere con zucchero a velo.

Gustare... :P

La Sacher

Buona sera a tutti!!! finalmente trovo un pò di tempo per postare una bella ricettina... un classico, una torta da "coccola" che ho preparato per S.Valentino e che ha riscosso molto successo... che dire, amo la cioccolata soprattutto quella fondente e credo che nella torta Sacher il suo stupendo sapore sia espresso all'ennesima potenza! La base del dolce proviene da una ricetta di un veccio numero di Cioccolato & Co. mentre la glassa l'ho presa da Arabella di Cookaround e devo dire che a mio parere è perfetta!! lucidissima e della consistenza giusta ;) è bastato poi utilizzare una marmellata non troppo dolce ed il risultato si è commentato da sè :P


Torta Sacher:

Ingredienti per la Base:

-250 g cioccolato fondente al 55 % di buona qualità
-250 g burro
-8 uova
-250 g zucchero semolato
-230 g farina 00
-1 bustina di vanillina
-sale

-marmellata di albicocche


-Sciogliere il cioccolato precedentemente tritato a bagnomaria
-In una terrina prima riscaldata con acqua tiepida mettere il burro a pezzetti, fatti ammorbidire a temperatura ambiente e cominciare a lavorarlo con un cucchiaio di legno per renderlo cremoso; poi sbatterlo con una frusta, unendo lo zucchero e il pizzico di sale.
-Continuare a lavorare il composto fino ad ottenere una spuma -Versare nella crema, molto lentamente, il cioccolato fuso e tiepido e continuare a mescolare per incorporarlo bene al composto-Unire i tuorli, uno alla volta, facendo attenzione a non aggiungerne un altro fino a che il precendente non è stato completamente assorbito-Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e la vanillina; unirli al composto con un movimento delicato dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto-Incorporare adesso la farina setacciata in più riprese mescolando con un cucchiaio di legno-Versare il composto ottenuto in uno stampo di 24 cm a cerniera precedentemente imburrato e infarinato, livellare e cuocere 180° per circa un'ora-Sformare e lasciar raffreddare su una gratella-Riscadare la marmellata in modo da renderla più liscia e spalmabile-Tagliare a metà la torta e farcirla con la marmellata di albicocche; richiuderla e con il pennello fare uno strato sottile di marmellata anche sulla base e sui lati del dolce-Glassare la torta in modo da ricoprirla uniformente.

Ingredienti per la Glassa:

-250 g cioccolato fondente al 55 % di buona qualità

-non meno di 3 cucchiai di zucchero a velo

-1/2 bicchiere d'acqua

-Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, unire lo zucchero a velo e poi l'acqua, versandola a poco a poco e, mescolando bene, mettere il tutto a fuoco bassissimo girando con un cucchiaio di legno finchè non diviene liscio e morbido; se serve passare al colino.

Goduriosa e buonissima!!! :P

Il Castagnaccio

Dopo tanta attesa finalmente oggi hanno confermato il mio stage in pasticceria... dall'11 novembre sarò una provetta pasticcera a tutti gli effetti e non vedo l'ora!!! sarà dura, circa 7-8 ore al giorno dal lunedì al sabato e sicuramente il blog un pò ne risentirà... ma è il mio desiderio più grande ed ho intenzione di tuffarmici a capofitto!!! ;)
La ricetta di oggi è tipica della mia zona ed anche di questo periodo... avendo della farina di castagne da finire, ho deciso di provarla... spazzolata via in un baleno dal papino ingordo!!! :D


Il Castagnaccio

Ingredienti:

-400 g farina di castagne
-100 g uvetta
-2 cucchiai di zucchero
-2 cucchiai olio evo + un altro pò
-30 g circa di pinoli
-1 rametto di rosmarino
-sale
-acqua q.b.

-Ammorbidire l'uvetta in acuqa tiepida per 10 minuti
-Setacciare la farina di castagne in una terrina capiente, aggiungere lo zucchero, mezzo cucchiaino di sale ed aggiungere circa 500 ml d'acqua fredda: mescolare con le fruste elettriche ed aggiungere acqua se necessario fino ad ottenere un composto piuttosto fluido, liscio e privo di grumi
-Aggiungere 2 cucchiai di olio di oliva e 70 g d'uvetta strizzata, amalgamare e versare l'impasto in una teglia unta d'olio di dimensioni tali che il castagnaccio risulti alto un dito
-Cospargere la superficie con la restante uvetta, i pinoli, qualche ago di rosmarino e dare un giro d'olio
-Infornare per 30 minuti a 180° fino a quando in superficie non si formerà una crosticina croccante.
-Lasciar raffreddare e servire

Alla prossima!!!

Carrot Cake

Finalmente!!! l'ho trovata!!! dopo varie ricerche su internet ho trovato quello che mi soddisfa e che più si avvicina alla torta mangiata a Londra!! l'illuminazione viene dal connubio di due ricette... per la pasta la fonte è giallozafferano e per la copertura... figuratevi che l'ho trovata su facebook!!! provatela, è davvero buonissima! mio babbo oggi è arrivato a tre fette tanto è buona!!! soffice, umida, delicata e contrastata dalla cremina al formaggio... si scioglie in bocca! una tra le migliori torte mai provate...


Carrot Cake

Ingredienti(teglia da 26):

-450 g carote pelate
-6 uova medie (io le avevo solo extralarge e ne ho messe 5!)
-300 g farina 00
-350 g zucchero di canna
-350 g olio di semi di girasole
-1 bustina di lievito
-2 cucchiaini di cannella
-1/2 cucchiaino di noce moscata
-2 pizzichi di sale
-15 g bicarbonato

-Imburrare e infarinare il cerchio di uno stampo a cerniera e foderare il forno con cartaforno; accendere il forno a 180°
-Lavare, pelare e tritare finemente le carote
-In un robot mescolare lo zucchero di canna e l'olio per almeno 10 minuti
-Versare il composto ottenuto in una terrina, aggiungere le uova e montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
-Aggiungere la farina, il lievito e il bicarbonato setacciati insieme e poi il sale, la cannella e la noce moscata: mescolare
-Aggiungere infine le carote, dare una rimescolata e versare il tutto nello stampo
-Infornare per circa un'ora
-Sfornare, lasciar raffreddare nello stampo e poi sformare

Ingredienti per l'Icing:

-200 g philadelphia (o altro formaggio cremoso)
-100 g burro
-50 g zucchero a velo
-il succo di mezzo limone

-Lasciar ammorbidire bene il burro dopodichè aggiungere la philadelphia, lo zucchero a velo e il succo di limone
-Mescolare e infine montare un pò con le fruste fino ad ottenere una cremina liscia
-Con l'aiuto di una spatola rivestire l'intera superficie della torta e decorare a piacere


Buonissima...

Torta alle Carote

E' da molto che voglio provare a fare la torta alle carote ed avendo a disposizione quelle dell'orto del nonno, finalmente mi sono decisa!! Ricordo quando l'ho assaggiata a Londra: buonissima! molto speziata e dal colore scuro, gustata ad un tavolino in Hyde Park... proprio per far fede a questo ricordo credo che ne proverò anche altre versioni, per poi scegliere quella che preferisco! Quella che propongo oggi è di chiccamart, senza nocciole(che a mamma non piacciono) e con le mandorle, a cui ho semplicemente aggiunto un pò di cannella... davvero buona!!! ;)

Torta alle carote di Chiccamart:


Ingredienti:

-400 g carote
-3 uova
-200 g mandorle
-200 g zucchero (io farei anche un pò meno diciamo 150 g)
-100 g burro
-100 g farina
-1/2 bustina di lievito
-Cannella q.b. (se piace)

Procedimento:

-Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera di 24 cm e rivestire di cartaforno il fondo
-Lavare, pelare e tritare finemente le carote
-Tritare finemente le mandorle e sciogliere il burro a fuoco basso
-Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso
-Aggiungere le carote, le mandorle tritate e mescolare
-Unire poi il burro fuso ed infine la farina ed il lievito setacciati
-Montare gli albumi con un pizzico di sale ed aggiungerli all'impasto facendo attenzione a non smontarlo
-Versare il composto ottenuto nella tortiera ed infornare a 180° per circa 45 minuti (secondo chicca ne bastano 30, a me non sono bastati)
-Lasciar raffreddare, sformare e cospargere di zucchero a velo

Bon appetit!!!

La torta al Limone di Tania

Era da un pò che avevo messo gli occhi su questa stupenda torta http://dulcisinfurno.blogspot.com/2009/05/torta-limone.html e avendo a disposizione un limone della costiera amalfitana ho deciso di approfittarne per provarla! il risultato?? buonissima1! si scioglie in bocca e lascia un saporino di limone molto simile a quello del lemon curd!!! provatela e se amate il limone non ve ne pentirete!!!

Torta al Limone di Tania:

Ingredienti per la pasta frolla:

-180g di farina

-70g di burro freddo a pezzi

-70g di zucchero

-1 uovo

-1 pizzico di sale

-2 cucchiaini di lievito in polvere

Ingredienti per il ripieno:

-150g di burro morbido

-150g di zucchero

-150g di farina

-2 uova

-1 limone amalfitano (scorza e succo)

Zucchero a velo per cospargere

Procedimento per la frolla(con l'impastatrice):

-Setacciare la farina con il lievito e aggiungere il burro freddo a pezzi: far sabbiare.

-Aggiungere lo zucchero e poi le uova e impastare fino ad ottenere una palla

-Avvolgerla nella pellicola e porre in frigo a riposare per almeno 20 minuti

-Trascorco il tempo stendere la pasta in una tortiera a cerniera diametro 26 cm rivestita alla base di cartaforno e imburrata e infarinata ai lati, avendo cura di fare dei bordi piuttosto alti(circa 3 cm)

-Porre in frigo, accendere il forno a 180 ° e procedere alla realizzazione della crema

Procedimento per la crema al limone:

-Montare il burro aggiungendo gradatamente lo zucchero, la scorza del limone, le uova, la farina setacciata e il succo del limone(almeno 50 ml)

-Versare e livellare bene la crema nel guscio di frolla e infornare per circa 30-40 min (attenzione il tempo dipende molto dal forno che avete... Tania ad esempio l'ha cotta per 50 minuti mentre la mia dopo mezz'ora era già bella bruna!!)

-Lasciar raffreddare, sformare e cospargere di zucchero a velo

Scusatemi la prima foto ma l'ho scattata ieri sera e c'era pochissima luce :(

La torta del Nonno

Questa è una delle ricette a cui sono più legata in assoluto! probabilmente perchè è tra le prime che ho fatto e tra quelle con cui riscuotere maggior successo ;) la ricetta proviene da Sissi (vel'avevo detto che è una fonte attendibilissima di ricette, no?) ma questa volta ho deciso di strafare e aumentare le dosi della crema al cioccolato... qui vi riporto l'originale ed accanto metterò le mie modifiche, a voi la scelta!


Torta del Nonno

Ingredienti per la base:(tortiera da 26 cm)

-250 g farina 00
-100 g burro
-100 g zucchero
-1 uovo
-1 bustina di lievito
-vanillina

Ho fatto sabbiare farina, lievito e burro nell'impastatrice; aggiunto lo zucchero poi l'uovo e infine la vanillina e impastato fino ad avere una palla soda. L'ho avvolta nella pellicola e posta in frigo per una mezz'oretta circa.

Ingredienti per la crema al cioccolato:

-3 cucchiai di zucchero( io ne ho messi 4)
-3 cucchiai di farina (io 4)
-3 cucchiai di cacao (io 4 e consiglio vivamente il cacao Lindt)
-3 bicchieri di panna (io 4)

-In un pentolino setacciare insieme farina e cacao, aggiungere lo zucchero e mescolare
-Riscaldare senza portare a bollore la panna ed aggiungerla a poco a poco agli ingredienti secchi, mescolando
-Porre sul fuoco e mescolare fino all'ebollizione

Se la crema dovesse risultarsi troppo grumosa attendere che si intiepidisca e montare un poco con le fruste fino a che non diventa liscia :P

Montaggio della torta:

-Dividere la pasta a metà: con la prima metà ricoprire il fondo e i bordi(mi raccomando ben alti!) della tortiera precedentemente imburrata e infarinata
-Versare nel guscio di frolla la crema al cioccolato e livellare
-Utilizzare la seconda metà di pasta per foderare la torta
-Pennellare un poco di albume sul coperchio di frolla e cospargere di pinoli
-Infornare in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti

ed eccola...




















Buonissima!!! :P

Gradite una fetta??

Cameron's Black Cheesecake e Buone Vacanze

Credo non ci sia necessità di grandi preamboli... nè per "giustificare" la voglia di provare questa ricetta, nè per descrivere quanto sia incredibilmente buona questa torta... la ricetta proviene da qui http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=132587 con l'unica differenza che l'impasto è costituito da metà ricotta e metà philadelphia e che ho fatto, come suggerito da Cam, una dose e mezza di base biscottata... il risultato? sensazionale! un cheesecake perfetto, che si scioglie in bocca... l'accostamento cioccolato-caffè è azzeccatissimo... nella foto è stato accompagnato dal topping al cioccolato Fabbri... ma è godurioso anche da solo... Con questo post intendo anche salutarvi e augurarvi buone vacanze... le mie le passerò a Parigi dal 7 al 17 e non vedo l'ora di fare un salto da Pierre Hermè!!! Un grande abbraccio a tutti...

Cameron's Black Cheesecake

Ingredienti:

-180g biscotto Oro Saiwa

-75 g burro

-160g di zucchero

-3 uova piccole

-200g di cioccolato fondente

-80g di caffè

-250g di ricotta

-250 g Philadelphia

-vanillina

-sale

-Tritare finemente i biscotti e aggiungervi il burro fuso, mescolare

-Versare il composto in una teglia di 24 cm precedentemente ricoperta di carta forno, livellare e porre in frigo a rassodare

-Tritare finemente il cioccolato, versarvi sopra il caffè ancora caldo e amalgamare con un cucchiaio di legno fino a completo scioglimento

-Preparare la crema montando insieme ricotta e Philadelphia e aggiungendo a poco a poco lo zucchero, poi le uova una alla volta ed infine la vanillina ed un pizzico di sale

-Aggiungere il composto caffè-cioccolato completamente raffreddato e amalgamare

-Versare la crema ottenuta sul fondo biscottato e infornare a 180° per circa 50 minuti

-Lasciar raffreddare completamente dentro al forno chiuso e spento

-Porre in frigo per qualche ora

Servire come più vi aggrada... ma nature è davvero una libidine!!

Grazie Cam, le tue ricette sono sempre una garanzia!!! ;)

La Torta della Nonna

Ognuno di noi ha un dolce che reputa Il Dolce; sì con la "D" maiuscola. Nel mio caso il dolce in questione è la torta della nonna... sto cercando da un paio d'anni la ricetta perfetta e, dato che credo di averla finalmente trovata, voglio condividerla con voi... la ricetta della pasta è di Sissi, la crema di Maurizio Santin, un'accoppiata perfetta! ;) Le dosi sono per una teglia da crostata di 26 cm.

Torta della Nonna:

Ingredienti per la pasta:

-250 g farina 00
-100 g zucchero
-100 g burro
-1 uovo
-1 busta di lievito per dolci
-1 bustina di vanillina

Ho messo farina, lievito e burro nell'impastatrice con il gancio a foglia e dato il via fino a sabbiatura; aggiunto lo zucchero, l'uovo, la vanillina e impastato fino ad ottenere un composto omogeno. Ho raccolto a palla l'impasto, avvolto nella pellicola e posto in frigo per una mezz'oretta.

Ingredienti per la crema:

-500 gr di latte
-125 gr di zucchero
-4 tuorli
-40 gr di farina 00
-5 gr di burro
-1 bustina di vanillina

-Versare in una casseruola il latte con la vanillina e portare a ebollizione.
-Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
-Unire la farina setacciata mescolando rapidamente senza lavorarla molto e aggiungere un terzo del latte bollente:mescolare.
-Portare ad ebollizione di nuovo il latte rimasto e versarvi il miscuglio di uova in un solo colpo mescolando bene
-Rimettere sul fuoco e quando appaiono 3/4 bolle in superficie la crema è pronta
-Travasare in una ciotola e farla raffreddare mettendo sulla superficie tre fiocchetti di burro in modo che non si fornmi la pellicola.

Montaggio della torta:

-Dividere la pasta in due parti; stendere la prima nello stampo precedentemente imburrato e infarinato, in modo che i bordi risultino piuttosto alti.
-Versare nel guscio di pasta, la crema raffreddata e coprire con la restante pasta
-Pennellare con un poco di albume la superficie della torta e disporvi circa 30 g di pinoli
-Infornare a 200 ° per circa 20 minuti dopodichè proseguire per altri 4-5 minuti nella parte inferiore del forno.
-Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

E' buonissima :P

Schiacciata con i fichi

Che dire... tempo di fichi... di babbi che con sguardo languido ti chiedono di fargli un dolcino con quei frutti, colti con sì premura... potrei mai sottrarmi alla richiesta di un padre affamato? spulciando tra siti, forum e blog ho trovato questa ricetta nel sito http://www.lacucinadimarble.it/ di Annarita, che stimo e seguo da molto... avendo già provato la versione all'uva, mi sono detta perchè no? diamoci dentro con i fichi! ;)

Schiacciata con i fichi

Ingredienti per una teglia rettangolare di 35X25:

-400 g farina (200 g manitoba + 200 g farina 00)

-circa 10 cucchiai di zucchero semolato

-1 cubetto di lievito di birra

-olio evo

-1 pizzico di sale

-acqua tiepida q.b.

-circa 1 kg di fichi

-Fare un impasto con la farina setacciata, 4 cucchiai di olio, 4 cucchiai di zucchero, il lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida e per ultimo il sale; aggiungere tanta acqua quanto basta ad ottenere un impasto morbido e porre a lievitare per un'ora.

-Pelare e tagliare a spicchi i fichi (la ricetta originale prevedeva la pelle, ma a noi non piace!)

-Prendere 2/3 dell'impasto e tirare una sfoglia sottile; porla nella teglia precedentemente unta d'olio e rivestita di cartaforno anch'essa unta (è importante!), avendo cura di lasciare i bordi ben alti.

-Disporre gli spicchi di frutta uno accanto all'altro, spolverizzare con 2-3 cucchiai di zucchero e dare un giro d'olio.

-Tirare una seconda sfoglia con la pasta rimanente e ricoprire con essa i fichi: ripiegare i lembi della sfoglia sottostante sopra lo strato di pasta superiore.

-L'ultimo strato sarà poi composto dai fichi rimanenti, altri 2-3 cucchiai di zucchero e un giro d'olio.

-Porre in forno a 180° per circa un'ora; se dovesse prendere troppo colore durante la cottura, porre un foglio di carta alluminio o cartaforno a ricoprire la schiacciata.

Spero vi piaccia ;)

Questa sera, aprendo il frigorifero, mi sono accorta di avere dello yogurt e delle mele da smaltire... così mi sono ricordata di una ricetta vista tempo fa su coquinaria(se non sbaglio) che mi ero prontamente segnata... è la mia prima torta di mele, anche perchè di norma non mi piacciono granchè...

Torta allo yogurt e mele

Ingredienti:

-4 uova

-2 vasetti di zucchero

-1 vasetto di olio di semi

-2 vasetti di farina

-2 vasetti di yogurt bianco

-2 bustine di lievito per dolci

-2 mele grattugiate

Montare bene le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio; aggiungere poi gli ingredienti nell'ordine riportato mescolando bene.Infornare a 170°-180° per circa un'ora. Lasciare raffreddare nello stampo, poi sformare e spolverizzare con zucchero a velo.

Alla prossima!!!