Crocette di Fichi... ovvero la ricetta della nonna

Quella che sto per postarvi è una ricetta tradizionale della Calabria, visto che le mie origini solo Calabro-Campane mi è sembrato opportuno onorarle con una specialità della Nonna... sono curiosa di sapere cosa ne pensate...

Crocette di fichi secchi

Ingredienti:

-Fichi

-Noci

-Cannella

-Zucchero

Lasciar seccare i fichi direttamente sulla pianta, poi porre a seccare al sole per un altro paio di giorni.

Aprire i fichi a metà e insaporirli con zucchero, noci e cannella a piacere; richiuderli e unirli a formare una croce (vedi foto)

Passare le crocette al grill, posizionando la teglia nel ripiano più basso e avendo cura di girarli non appena acquisicono un color bruno

Lasciar raffreddare e gustare... io le adoro, le trovo buonissime!!! E voi?

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Manu e Silvia del blo spizzichi e bocconi...

Confettura di Fichi

Tornata da poco da Parigi, città che mi ha completamente entusiasmata, mi hanno già messa al lavoro... dopo aver colto circa 5 kg di fichi, mi sono adoperata per smaltirne almeno 3 kg in una buonissima (perchè effettivamente lo è) confettura che consiglio ad ognuno di voi di provare... il basso contenuto di zucchero da la possibilità di percepire il vero e proprio sapore della frutta...


Confettura di Fichi

Ingredienti:
-3 kg di fichi verdi maturi
-750 g zucchero (ne ho messo metà bianco e metà di canna)

-Sbucciare i fichi
-Metterli in una casseruola e porre il tutto su fuoco basso per circa 40 minuti avendo cura di mescolare spesso e in modo energico così da aiutare il frutto a disfarsi
-Togliere dal fuoco e passare con il minipimer
-Rimettere sul fuoco, aggiungere lo zucchero e mescolare fino al completo assorbimento
-Procedere la cottura per circa 40-50 minuti mescolando di tanto in tanto
-Eseguire la prova piattino
-Invasare in vasetti precedentemente sterilizzati, capovolgere e coprire con un panno di lana fino al totale raffreddamento, poi girare i vasetti

E' assolutamente fenomenale... buonissimaaaaa!!!!

Schiacciata con i fichi

Che dire... tempo di fichi... di babbi che con sguardo languido ti chiedono di fargli un dolcino con quei frutti, colti con sì premura... potrei mai sottrarmi alla richiesta di un padre affamato? spulciando tra siti, forum e blog ho trovato questa ricetta nel sito http://www.lacucinadimarble.it/ di Annarita, che stimo e seguo da molto... avendo già provato la versione all'uva, mi sono detta perchè no? diamoci dentro con i fichi! ;)

Schiacciata con i fichi

Ingredienti per una teglia rettangolare di 35X25:

-400 g farina (200 g manitoba + 200 g farina 00)

-circa 10 cucchiai di zucchero semolato

-1 cubetto di lievito di birra

-olio evo

-1 pizzico di sale

-acqua tiepida q.b.

-circa 1 kg di fichi

-Fare un impasto con la farina setacciata, 4 cucchiai di olio, 4 cucchiai di zucchero, il lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida e per ultimo il sale; aggiungere tanta acqua quanto basta ad ottenere un impasto morbido e porre a lievitare per un'ora.

-Pelare e tagliare a spicchi i fichi (la ricetta originale prevedeva la pelle, ma a noi non piace!)

-Prendere 2/3 dell'impasto e tirare una sfoglia sottile; porla nella teglia precedentemente unta d'olio e rivestita di cartaforno anch'essa unta (è importante!), avendo cura di lasciare i bordi ben alti.

-Disporre gli spicchi di frutta uno accanto all'altro, spolverizzare con 2-3 cucchiai di zucchero e dare un giro d'olio.

-Tirare una seconda sfoglia con la pasta rimanente e ricoprire con essa i fichi: ripiegare i lembi della sfoglia sottostante sopra lo strato di pasta superiore.

-L'ultimo strato sarà poi composto dai fichi rimanenti, altri 2-3 cucchiai di zucchero e un giro d'olio.

-Porre in forno a 180° per circa un'ora; se dovesse prendere troppo colore durante la cottura, porre un foglio di carta alluminio o cartaforno a ricoprire la schiacciata.

Spero vi piaccia ;)