Il Castagnaccio

Dopo tanta attesa finalmente oggi hanno confermato il mio stage in pasticceria... dall'11 novembre sarò una provetta pasticcera a tutti gli effetti e non vedo l'ora!!! sarà dura, circa 7-8 ore al giorno dal lunedì al sabato e sicuramente il blog un pò ne risentirà... ma è il mio desiderio più grande ed ho intenzione di tuffarmici a capofitto!!! ;)
La ricetta di oggi è tipica della mia zona ed anche di questo periodo... avendo della farina di castagne da finire, ho deciso di provarla... spazzolata via in un baleno dal papino ingordo!!! :D


Il Castagnaccio

Ingredienti:

-400 g farina di castagne
-100 g uvetta
-2 cucchiai di zucchero
-2 cucchiai olio evo + un altro pò
-30 g circa di pinoli
-1 rametto di rosmarino
-sale
-acqua q.b.

-Ammorbidire l'uvetta in acuqa tiepida per 10 minuti
-Setacciare la farina di castagne in una terrina capiente, aggiungere lo zucchero, mezzo cucchiaino di sale ed aggiungere circa 500 ml d'acqua fredda: mescolare con le fruste elettriche ed aggiungere acqua se necessario fino ad ottenere un composto piuttosto fluido, liscio e privo di grumi
-Aggiungere 2 cucchiai di olio di oliva e 70 g d'uvetta strizzata, amalgamare e versare l'impasto in una teglia unta d'olio di dimensioni tali che il castagnaccio risulti alto un dito
-Cospargere la superficie con la restante uvetta, i pinoli, qualche ago di rosmarino e dare un giro d'olio
-Infornare per 30 minuti a 180° fino a quando in superficie non si formerà una crosticina croccante.
-Lasciar raffreddare e servire

Alla prossima!!!