Stella alla Ricotta

Ancora piena da i vari cenoni di vigilia, Natale e S.Stefano ho deciso di riprendere in mano il mio piccolo spazio di cucina... il tempo per pubblicare diventa sempre minore ed è sempre più difficile ritagliarsi un piccolo spazio per se stessi... cucino sempre, almeno due volte a settimana, perchè senza probabilmente scoppierei... ma alcune ricette le ho già pubblicate, di altre non ho la foto... ma quest'oggi, sebbene sprovvista di foto, ho deciso di pubblicare comunque la ricetta del dolce che ho portato oggi dalla nonna... mi era avanzata della pastafrolla, avevo 2 bei pacchetti di ricotta da smaltire, gocce di cioccolato e lo stampo a stella della silikomart comprato qualche settimana fa in edicola ancora da rinnovare... pensando e ripensando ne è uscita fuori una torta delicatissima, sebbene inmprovvisata in 5 minuti... per la mancanza di foto... beh, vi consiglio di fidarvi del mio parere ;)


Stella alla Ricotta:

Per la pasta frolla:

-250 g farina 00
-1 uovo
-100 g burro
-100 g zucchero semolato
-1 bustina di lievito per dolci
-1 bustina di vanillina

Ho utilizzato l'impastatrice.

-Setacciare la farina assieme al levito, aggiungere il burro e sabbiare
-Aggiungere lo zucchero, poi l'uovo intero ed infine la vanillina
-Impastare fino ad ottenere una palla e porre in frigo coperta da pellicola per almeno mezz'ora

Per il ripieno (da una ricetta di Cameron):

-400 g ricotta
-2 uova
-150 g zucchero
-1 pizzico di sale
-2 manciate di gocce di cioccolato (si possono anche omettere, soprattutto se si ha a disposizione una buona ricotta)

-Separare i tuorli dagli albumi
-In una terrina setacciare la ricotta e aggiungervi i tuorli: montare bene ed aggiungervi lo zucchero
-Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio di legno
-Montare a neve ben ferma gli albumi con il pizzico di sale ed aggiungerli al composto di ricotta

Composizione dolce:

-Foderare una tortiera a forma di stella con la pasta frolla avendo cura di lasciarne un poca per la decorazione
-Riempire il guscio di frolla con la crema alla ricotta
-Decorare con stelline di pastafrolla ed infornare a 180° per circa 45 minuti
-Lasciar raffreddare nello stampo, sformare e cospargere di zucchero a velo.

Davvero delicatissima.

Con questo post ne approfitto per augurarvi buone e dolcissime fesete!!!

Conchiglioni al sugo di Melanzane e Ricotta

Buon dì!!! la ricettina di oggi è del tutto improvvisata ma il risultato mi ha resa talmente soddisfatta che ho deciso di postarla! purtroppo non sò dare dosi precise, proprio perchè fatta ad occhio... il risultato è un sugo cremoso che avvolge la pasta conferendole tutto il suo sapore. Per queso piatto consiglio vivamente un formato del tipo conchiglioni, orecchiette, maccheroni.... con la dose che ho fatto ne è venuto un bel pò e l'ho conservato in frigo; al momento di condire la pasta basta aggiungere al sugo un pò di ricotta e saltarla in padella per qualche minuto... e il gioco è fatto!!! ma bando alle ciance...

Conchiglioni al sugo di melanzane e ricotta

Ingredienti:

-Cipolla bianca

-Melanzane

-Polpa di pomodoro

-Panna da cucina e philadelphia(facoltativo) q.b.

-Ricotta

-Olio, Sale e Pepe q.b.

-Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in padella con un pò d'olio

-Aggiungere le melanzane precedentemente lavate, asciugate e ridotte in cubetti: farle ammorbidire

-Aggiungere a cucchiaiate la polpa di pomodoro dopodichè aggiustare di sale e pepe e portare a cottura

-Passare il sughino ottenuto con il frullatore ad immersione ed aggiungere un poco di panna e philadelphia fino ad ottenere un composto cremoso dal colore tendente all'arancione

-In una padella amalgamare la ricotta con la forchetta aggiungendo un pò di pepe, fino a renderla cremosa ed aggiungervi il sugo di melanzane: riscaldare un poco.

-Cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e non troppo asciutti

-Far saltare la pasta in padella con il sugo per qualche minuto e servire ben calda

Buon appetito!!! :P