Conchiglioni al sugo di Melanzane e Ricotta

Buon dì!!! la ricettina di oggi è del tutto improvvisata ma il risultato mi ha resa talmente soddisfatta che ho deciso di postarla! purtroppo non sò dare dosi precise, proprio perchè fatta ad occhio... il risultato è un sugo cremoso che avvolge la pasta conferendole tutto il suo sapore. Per queso piatto consiglio vivamente un formato del tipo conchiglioni, orecchiette, maccheroni.... con la dose che ho fatto ne è venuto un bel pò e l'ho conservato in frigo; al momento di condire la pasta basta aggiungere al sugo un pò di ricotta e saltarla in padella per qualche minuto... e il gioco è fatto!!! ma bando alle ciance...

Conchiglioni al sugo di melanzane e ricotta

Ingredienti:

-Cipolla bianca

-Melanzane

-Polpa di pomodoro

-Panna da cucina e philadelphia(facoltativo) q.b.

-Ricotta

-Olio, Sale e Pepe q.b.

-Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in padella con un pò d'olio

-Aggiungere le melanzane precedentemente lavate, asciugate e ridotte in cubetti: farle ammorbidire

-Aggiungere a cucchiaiate la polpa di pomodoro dopodichè aggiustare di sale e pepe e portare a cottura

-Passare il sughino ottenuto con il frullatore ad immersione ed aggiungere un poco di panna e philadelphia fino ad ottenere un composto cremoso dal colore tendente all'arancione

-In una padella amalgamare la ricotta con la forchetta aggiungendo un pò di pepe, fino a renderla cremosa ed aggiungervi il sugo di melanzane: riscaldare un poco.

-Cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e non troppo asciutti

-Far saltare la pasta in padella con il sugo per qualche minuto e servire ben calda

Buon appetito!!! :P