Riordinando il mio mitico quaderno di ricette,ho trovato questa torta,che mia zia cucinava sempre all'ora di merenda nei bei tempi lontani. Ho deciso di riprenderla in mano e l'ho fatta. Devo dire che ricordavo bene quanto è buona,e non era solo un'illusione di ricordi da bambina. Fra l'altro molto semplice da fare.
Ingredienti per tortiera di 24cm:
200 gr di farina
300 gr di zucchero
150 gr di burro
1/2 bustina di lievito in polvere
4 uova
200 gr di yogurt all'ananas
1 confezione da 400 gr di ananas sciroppato più 1/2 bicchiere di succo
Esecuzione:
Fare ammorbidire il burro.Metterlo in una ciotola insieme a 150 gr. di zucchero,mescolare con un mestolo di legno fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Incorporarvi,uno alla volta le uova intere,proseguire con la farina,lo yougurt,il succo dell'ananas, e il lievito,mescolare bene il tutto e far riposare l'impasto.
Nel frattempo versare lo zucchero rimasto con 4 cucchiai di acqua nella tortiera ( io ho usato quella a cerniera) porla sul fuoco a fiamma bassa e far cuocere lo zucchero fino a quando assumerà un leggero colore di caramello;roteare la tortiera in modo da distribuire in tutto il fondo il caramello. Nel fondo della tortiera, sopra il caramello distribuire le fette di ananas (precedentemente sgocciolate) a forma circolare o a piacere vostro. Ricoprire con l'impasto in modo uniforme. Far cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30/40 minuti.
Togliere la tortiera dal forno e sformare subito la torta sù di un piatto capovolgendola.
Servirla ai vostri commensali con della panna montata.
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