Cheesecake al Cioccolato Bianco

Buona sera a tutti!!! il dolcino godurioso che vi propongo stasera l'ho trovato mooolto tempo fa sulla rivista Cioccolato & Co. ed è ormai divenuto un must in casa mia... mio fratello lo definisce addirittura come "Il cheesecake più buono che ci sia", e posso assicurarvi che se deciderete di provarlo non ve ne pentirete... le dosi sono adattate alle mia teglia da 24 cm.


Cake al Cioccolato Bianco

Ingredienti per la Base:

-200 g biscotti secchi al cacao (io Pan di Stelle)
-100 g burro

Tritare finemente i biscotti e mescolarli con i burro fuso; versare il composto ottenuto in una tortiera a cerniera precedentemente imburrata e con il fondo rivestito di cartaforno. Porre in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.

Ingredienti per il dolce:

-500 g ricotta
-250 g cioccolato bianco
-1/2 fialetta di essenza di vaniglia
-100 g zucchero semolato
-2 uova

-50 g cioccolato fondente per la decorazione

-Sciogliere il cioccolato bainco a bagnomaria
-In una terrina montare con le fruste la ricotta in modo da ammorbidirla e aggiungervi lo zucchero, la vaniglia, le uova una alla volta ed infine il cioccolato bianco intiepidito ma ancora morbido
-Versare il tutto sopra alla base di biscotti e infornare a 180° per circa 40 minuti
-Se possibile lasciar raffreddare il dolce nel forno spento e poi mettere in frigo per una notte
-Fondere il cioccolato fondente a bagno maria e tramite l'uso di un cornetto di carta o più semplimente con un cucchiaio di legno fare dei ghirigori sulla superficie della torta.

Et voilà!

Pane veloce veloce di Nanino

Avevo proprio bisogno di una ricetta così. Così facile, veloce, semplicissima e dal risultato impeccabile. La fonte è Nanino di cookaround che ringrazio per i consigli e la ricetta... e adesso, chi la lascia più??? vi consiglio vivamente di provare questo pane... assolutamente perfetto :D

Pane veloce veloce di Nanino:

Ingredienti (per 3 filoncini):

-500 g di farina 00

-370 gr di acqua tiepida

-12.5 g lievito di birra

-1 cucchiaino di malto

-1 e 1/2 cucchiaini di sale

-Sciogliere il lievito e il malto nell'acqua tiepida

-Setacciare la farina in una terrina e poi aggiungervi pian piano i liquidi mescolando con una forchetta

-Per ultimo aggiungere il sale e dare una rimestata veloce in modo da ottenere un composto appicicoso e grumoso

-Spolverizzare la superficie con abbondante farina e porre a lievitare per 1 ora e mezza

-A mezz'ora dalla fine della lievitazione accendere il forno a 240°

-Riprendere l'impasto, farlo scendere delicatamente dalla ciotola alla spianatoia ben infarinata (se avete un leccapentola usatelo, facendolo passare dietro alla pasta e staccandola dalla ciotola)e con una spatola infarinata dividerlo in 3 filoncini. La parte superiore dell'impasto va lasciata sempre rivolta verso l'alto!!!

-Posizionare i filoncini sulla teglia coperta da carta forno e infornare per circa mezz'ora o comunque fino a doratura.

Buonissimo come quello del fornaio.... da provare anche alle olive ;)

Focaccia morbida morbida

Settimana scorsa sono andata a fare la spesa e ho visto che la Barilla ha fatto una nuova farina per pane e focacce... potevo farmela scappare??? dietro la confezione c'era la ricetta per la focaccia e ho deciso di provarla anche se molto incredula... che dire... buonissima! soffice soffice e alta... e dire che ne ho fatta mezza dose!!! vi riportoi qui la ricetta che ho dimezzato, è di una velocità impressionante!


Focaccia morbida Barilla

Ingredienti:

-500 g farina barilla per focacce (io ho messo 300 g farina barilla e 200 g manitoba)
-15 g lievito di birra
-250 ml acqua tiepida (a me ne sono serviti pochi di più)
-3 cucchiai di olio evo
-1 cucchiaio di sale
-1 cucchiaino di zucchero

-Nella planetaria ho messo le due farine, l'olio, il lievito sciolto in un pò d'acqua assieme allo zucchero e ho dato il via, aggiungendo a poco a poco l'acqua tiepida
-Per ultimo unire il sale
-Rovesciare sulla spianatoia infarinata e impastare per 5 minuti a mano, formare una palla e porre a lievitare in una terrina unta d'olio per circa mezz'ora, praticando il classico taglio a croce
-Stendere l'impasto in una teglia con carta forno unta d'olio e stendere con le dita; porre a lievtirae per almeno un'ora
-A mezz'ora dal termine accendere il forno a 220°
-Praticare le classiche fossette da focaccia con le dita, andando bene affondo e pennellare la superficie della focaccia con 2 cucchiai d'olio battuti con 2 cucchiai d'acqua; salare e infornare per circa 15-.20 minuti
-Sfornate la focaccia e pennellate con olio evo.

Buonissimaaaaaaaaaaaaaa!!!

''''''''''''''''''''''''''BISCOTTI PRISMA''''''''''''''''''''''''''''''''''


Questi biscotti sono davvero tanti anni che li faccio,mi diede la ricetta,una ragazza che cantava in un coro,che appunto si chiamava "prisma" e dà lì ho preso il nome per non scordarmi che biscotti erano;e devo dire che sono sempre un successone!

Ingredienti:
500 g.di farina
200g. di zucchero
200g.di burro
4 uova
2cucchiai di latte
1 bustina di lievito
100g. di pinoli
100g.di uvetta
mezzo bicchiere di vin santo toscano
100g. di cioccolato fondente
1 limone
1 scatola di corn flakes

Sciogliere il burro con il latte,montare gli albumi a neve.
Mettere l'uvetta a bagno con il vin santo toscano.
Mettere in una terrina,lo zucchero con i tuorli e la buccia del limone grattata e mescolare bene. Aggiungere la farina alternandola con il burro fuso,aggiungere ancora il lievito e sempre mescolando,
piano dal basso verso l'alto gli albumi montati.
Mescolarci i pinoli,e poi dividere l'impasto in due parti.
In una parte, andremo a metterci l'uvetta strizzata dal vin santo, nell'altra la cioccolata fatta a pezzetti.A questo punto,foderiamo con carta forno una teglia, e aiutandosi con due cucchiai bagnati con acqua formiamo delle palline, che rotoleremo nei corn flakes e che poi adageremo sulla teglia. Inforniamo a 180 gradi per circa 15 minuti.
togliere dal forno e spolverizzare con zucchero a velo, e quelli al cioccolato oltre a spolverizzare con lo zucchero a velo,spolverizziamo anche un poco di cacao.

*********PANE SENZA IMPASTO*********



Per natale mi è stato regalato il cuocipollo in terra cotta,e subito mi ha intrigato cosa potevo cucinarci. Sbirciando su cookaround ho trovato poche ricette che mi indicavano come cucinarci il pollo, ma tante ricette per cuocerci il pane. L'idea mi è piaciuta subito visto che io amo fare il pane in casa ed ho provato. Risultato? Davvero buono! E' un pò lungo il tempo di lievitazione,ma visto il risultato ne vale la pena. Ho cambiato a mio gusto la farina, nella ricetta indicava una parte di manitoba, io amo di più la farina 0. Mentre invece per il cuocipollo in terra cotta prima di usarlo la prima volta, và tenuto immerso in acqua calda per almeno 12 ore, io per essere sicura ho fatto questo per 24 ore cambiando l'acqua ogni tanto in modo che fosse sempre calda.

INGREDIENTI:
500 di farina
2,5 g. di lievito di birra
1 cucchiaino abbondante di sale
350ml. di acqua tiepida

Alle 14 del giorno prima, ho sciolto il lievito di birra nell'acqua tiepida e ho lasciato riposare per 10 minuti. Nel frattempo ho messo la farina e il sale in una bacinella grande,a bordi alti, ho aggiunto l'acqua con il lievito e ho dato una mescolata veloce. Ora questo impasto grezzo e appicicoso si lascia a riposare nella bacinella,coperta da pellicola per 18 ore a temperatura ambiente.
Alle 8 del giorno dopo, troviamo l'impasto sempre appicicoso e pieno di bolle! a questo punto rovesciamo l'impasto sù di una spianatoia infarinata e spolveriamolo di farina,poi piegamolo su se stesso prendendo i 4 lati uno alla volta.( queste piegature servono per fare in modo che durante la cottura il pane possa crescere ed avere una bella mollica alveolata).
Infariniamo un canovaccio con della farina, e con le mani infarinate deponiamoci il nostro impasto con la falda di chiusura delle pieghe sotto dandogli la forma un pò allungata come il recipiente.Quindi chiudiamo il canovaccio e lasciamo lievitare ancora per 2 ore.
Mezzora prima della lievitazione finita, accendiamo il forno a 230 gradi e mettiamoci dentro la nostra cuocipollo di terracotta col coperchio. A lievitazione finita, prendiamo il nostro impasto, e (visto che risulterà molle e appicicoso ancora) con l'aiuto del canovaccio lo ribaltiamo nel cuocipollo (attenzione a bruciarsi!), riportando propio la chiusura delle pieghe verso l'alto,facendo questa operazione molto veloce in modo di non raffredare il cuocipollo.
Copriamo con il coperchio, e inforniamo sempre a 230 gradi per 30 minuti. Poi leviamo il coperchio del cuocipollo e lasciamo ancora in forno per altri 15 minuti,per far colorire bene la pagnotta. Togliere dal forno e far raffredare Eeee....... voilà il nostro splendido pane è fatto.

**curiosità**, se ci piace una crosta croccante,tagliare subito a caldo le estremità del pane,in modo che il vapore possa uscire subito da queste estremità.

Torta di mele della Spisni

Venerdì scorso alla prova del cuoco la mitica Spisni ha riproposto la sua torta di mele imburrate e infarinate. Nonostante non ami particolarmente la torta di mele, in casa mia ne vanno ghiotti e così mi sono decisa a provarla e ad assaggiarla. Che dire... davvero buonissima! ne sono rimasta stupefatta persino io stessa... da provare e gustare tiepida o fredda, ma il lieve calore le conferisce una morbidezza e un sapore ancor più particolare, a mio parere ;)


Torta di mele della Spisni

Ingredienti:

-4 mele (per un totale di 500 g, io le ho pesate da sbucciate ;))
-150 g burro
-150 g zucchero
-150 g farina
-4 uova
-1/2 bustina di lievito vanigliato
-1 limone
-1 pizzico di sale

-Grattugiare la scorza del limone sullo zucchero, mescolare e mettere da parte
-Sciogliere il burro
-Setacciare insieme la farina e il lievito
-Dividere in quattro parti le mele e pelarle; poi tagliarle piuttosto finemente
-Versare il burro sulle mele e mescolare delicatamente; poi aggiungere la farina e amalgamare con un movimento dal basso verso l'alto
-Montare le uova a lungo con lo zucchero e il pizzico di sale, fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso
-Versare le mele nel composto di uova e mescolare poco, facendo attenzione a non smontare il tutto
-Versare nello stampo a cerniera (ho usato uno stampo di 24 cm) precedentemente imburrato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti
-Sfornare e lasciar intiepidire; poi cospargere di zucchero a velo vanigliato e sformare.

Buonissimaaaaaa!!!

PENNETTE AI CARCIOFI

Gironzolando al mercato,mi hanno catturato lo sguardo dei bei mazzi di carciofi sù di un banco,ed essendo verdura di stagione ho deciso di aquistarli per cucinarci una squisita pasta,come la faceva la mia nonna. E vi assicuro che è buonissima!!

INGREDIENTI per 4 persone:
300 g. di pennette
4 carciofi
200 g. di pomodoro in scatola a pezzettoni
66 cl. di birra
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe
scaglie di parmigiano per guarnire il piatto

Affettare la cipolla a fettine sottili, e metterla in una padella (salta pasta) con l'olio ad appasire.
Pulire dalle foglie esterne i carciofi e farli a spicchi sottili, unirli alla cipolla e saltarli 10 minuti girandoli continuamente; unire la birra, cuocere per 5 minuti a fuoco alto,poi abbassare la fiamma e far cuocere per 30 minuti, affinchè i carciofi divenghino teneri, e la birra si prosciughi. A questo punto unire il pomodoro,sale e pepe e continuare a cuocere per altri 10 minuti, ed è fatto! Cuocere la pasta in abbondante acqua salata,scolarla e saltarla nella padella con il nostro sugo,adagiarla sul piatto e guarnire con scaglie di parmigiano.