Cake alle melanzane

Sììììììììì alla fine, cel'ho fatta!!! finalmente ho inventato(visto che in rete ho trovato poco e niente) un cake alle melanzane del quale posso dichiararmi assolutamente soddisfatta!!! mi sono basata sulla ricetta base di un comune cake e ho apportato alcune modifiche... che dire, con questi cake ci sto davvero prendendo gusto!

Cake alle melanzane

Ingredienti:

-180 g farina 00
-1 bustina di lievito secco per torte salata(pizzaiolo paneangeli)
-3 uova-50 g asiago grattugiato + 50 g parmigiano grattugiato
-300 g melanzane
-100 ml olio evo
-100 ml latte
-sale, pepe, aglio, odori q.b.

-Lavare e tagliare a cubetti le melanzane; porle in una padella con un pò d'olio evo e aglio: aggiungere poco sale e portare a cottura.
-Grattugiare i formaggi
-Montare le uova con una frusta elettrica e unirvi il latte e l'olio
-Aggiungere poi, un poco alla volta la farina setacciata, sempre montando e poi i formaggi, con un cucchiaio di legno.
-Incorporare ora le melanzane, gli odori(io prezzemolo perchè non avevo altro!), aggiustare di sale e pepe
-Unire per ultimo il lievito, mescolare.
-Versare il composto ottenuto in uno stampo da plumcake(ma non fate come me, usate la cartaforno!), livellare e infornare a 180° per circa 50 minuti. Vale la prova stecchino.
-Fate raffreddare prima di sformare.